চাইলে গরমের দিনে এক গ্লাস ঠান্ডা লাচ্ছির চেয়ে প্রশান্তির কিছু হতে পারে না! বিশেষ করে শাহী লাচ্ছি – যা দই, দুধ, বাদাম, কেশর ও এলাচের দারুণ ফিউশনে তৈরি এক অসাধারণ পানীয়। এটি শুধু স্বাদে সমৃদ্ধই নয়, বরং হজমের জন্যও উপকারী। আজ আমরা শিখবো ঘরেই পারফেক্ট শাহী লাচ্ছি তৈরি করার সহজ রেসিপি!
প্রয়োজনীয় উপকরণ
প্রধান উপকরণ:
- ১ কাপ টক দই (ঘন ও ঠান্ডা)
- ১/২ কাপ ঠান্ডা দুধ
- ২ টেবিল চামচ চিনি (পরিমাণ স্বাদ অনুযায়ী)
- ১ টেবিল চামচ মধু (ঐচ্ছিক)
- ২ টেবিল চামচ মালাই বা ফ্রেশ ক্রিম
- ২ ফোঁটা গোলাপ জল বা কেওড়া জল
- ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
- ২-৩ টি কেশর (ঐচ্ছিক)
- ৫-৬ টি কাঠবাদাম ও কাজু (গুঁড়ো করা)
- বরফ কুচি (পরিবেশনের জন্য)
প্রস্তুত প্রণালী
1. লাচ্ছির মিশ্রণ তৈরি করুন
একটি ব্লেন্ডারে টক দই, ঠান্ডা দুধ, চিনি, মধু ও মালাই দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন। যখন এটি মসৃণ ও ক্রিমি হয়ে যাবে, তখন এতে গোলাপ জল, এলাচ গুঁড়া ও কেশর দিয়ে আবার ১০ সেকেন্ড ব্লেন্ড করুন।
2. গার্নিশিং ও পরিবেশন
একটি গ্লাসে বরফ কুচি দিন, তারপর এর উপর লাচ্ছি ঢেলে দিন। উপর থেকে বাদাম কুচি, মালাই ও সামান্য কেশর ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে এক ফোঁটা গোলাপ জল ছড়িয়ে দিতে পারেন, এতে সুবাস আরও বাড়বে।
বিশেষ টিপস
- লাচ্ছিকে আরও ঘন ও ক্রিমি করতে চাইলে দই এক কাপের বদলে ১.৫ কাপ ব্যবহার করুন।
- শাহী ফ্লেভার আনতে দুধের পরিবর্তে হালকা ঘন করা দুধ (রাবড়ি টাইপ) ব্যবহার করতে পারেন।
- চিনি বাদ দিয়ে মধু ব্যবহার করলে এটি আরও স্বাস্থ্যকর হবে।
- পাকা আম বা স্ট্রবেরি যোগ করে ভিন্ন ফ্লেভারের শাহী লাচ্ছি তৈরি করা যায়!
উপসংহার
এই শাহী লাচ্ছি একবার খেলে আপনি বারবার বানাতে চাইবেন! এটি শুধু গরমে প্রশান্তি দেয় না, বরং এটি স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকরও বটে। অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে পরিবারের জন্য দারুণ একটি পানীয় হতে পারে এটি।
