ঈদ বা বিশেষ কোনো অনুষ্ঠানে মিষ্টি ছাড়া আনন্দ অসম্পূর্ণ। জর্দা সেমাই একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু মিষ্টান্ন যা সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়। গার্নিশ হিসেবে শুকনো ফল ব্যবহার করলে এই মিষ্টি দেখতে যেমন সুন্দর হয়, খেতেও হয় তেমনি লোভনীয়। চলুন দেখে নিই সহজ এবং সুস্বাদু জর্দা সেমাই রেসিপি।
জর্দা সেমাই তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
প্রধান উপকরণ:
- সেমাই (ভাজা) – ২০০ গ্রাম
- চিনি – ১ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করা যাবে)
- দুধ (ঐচ্ছিক) – ১/২ কাপ (সেমাই আরও ক্রিমি করতে)
- ঘি/তেল – ৩ টেবিল চামচ
- পানি – ২ কাপ
সুগন্ধি ও টপিংস:
- এলাচ গুঁড়ো – ৩-৪টি (সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য)
- জাফরান (ঐচ্ছিক) – কয়েকটি সুতো (রঙ ও সুবাসের জন্য)
- ফুড কালার (হলুদ/কমলা) – ১-২ ফোঁটা (ঐচ্ছিক)
- কিশমিশ – ২ টেবিল চামচ
- বাদাম (পেস্তা, কাজু, আমন্ড) – ২ টেবিল চামচ (কুচি করা)
- নারকেল কুঁচি (ঐচ্ছিক) – ১/২ কাপ
জর্দা সেমাই তৈরির সহজ পদ্ধতি
১. সেমাই ভাজা
- একটি বড় প্যানে ঘি বা তেল গরম করুন।
- এতে সেমাই দিয়ে কম আঁচে হালকা বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
- ভাজার সময় খেয়াল রাখুন যাতে সেমাই বেশি পুড়ে না যায়।
২. চিনি সিরা তৈরি করা
- একটি প্যানে ২ কাপ পানি গরম করুন।
- এতে চিনি, এলাচ গুঁড়ো এবং জাফরান যোগ করুন।
- চিনি সম্পূর্ণ গলে গেলে ফুড কালার যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ফুটতে দিন।
৩. সেমাই সিরায় মেশানো
- চিনি সিরা ফুটে উঠলে তাতে ভাজা সেমাই যোগ করুন।
- কম আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন, যাতে সেমাই সিরা শুষে নেয়।
৪. শুকনো ফল ও দুধ যোগ করা (ঐচ্ছিক)
- সেমাই প্রায় প্রস্তুত হলে কিশমিশ, বাদাম ও নারকেল কুঁচি যোগ করুন।
- আরও ক্রিমি স্বাদের জন্য ১/২ কাপ দুধ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৫. দমে রাখা
- চুলা বন্ধ করে ঢেকে রেখে দিন ৫-১০ মিনিট।
- এতে জর্দা সেমাই আরও নরম ও সুস্বাদু হবে।
পরিবেশন ও খাওয়ার পরামর্শ
- জর্দা সেমাই গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করতে পারেন।
- পরিবেশনের আগে কিছু বাদাম ও কিশমিশ ছিটিয়ে দিন।
- ঈদ বা পারিবারিক অনুষ্ঠানে এটি মিষ্টান্ন হিসেবে পরিবেশন করুন।
জর্দা সেমাই খাওয়ার উপকারিতা
- শক্তি যোগায়: কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি দ্রুত শক্তি সরবরাহ করে।
- পুষ্টিকর উপাদান: বাদাম ও দুধ যোগ করলে প্রোটিন ও ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়।
- দ্রুত তৈরি: ২০-৩০ মিনিটেই এই মজাদার মিষ্টি তৈরি করা যায়।
- সবাই পছন্দ করে: বাচ্চা থেকে বড় সবাই জর্দা সেমাই উপভোগ করে।
উপসংহার
জর্দা সেমাই শুধু সুস্বাদু নয়, এটি তৈরি করাও খুব সহজ। বিশেষ উৎসব যেমন ঈদ, পূজা বা যেকোনো পারিবারিক অনুষ্ঠানে এই মিষ্টান্ন তৈরি করে প্রিয়জনদের চমকে দিন। এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি খুব সহজেই তৈরি করতে পারবেন রাজকীয় স্বাদের জর্দা সেমাই।
