বুটের হালুয়া একটি জনপ্রিয় ও সুস্বাদু মিষ্টান্ন যা সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়। এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ হওয়ায় পুষ্টিকর এবং বিশেষ অনুষ্ঠান বা ঈদে মিষ্টিমুখের জন্য আদর্শ। আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি একটি সহজ এবং পারফেক্ট বুটের হালুয়া রেসিপি।
বুটের হালুয়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
প্রধান উপকরণ:
- বুটের ডাল (ছোলা ডাল) – ১ কাপ
- চিনি – ১ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন)
- দুধ (ফুল ক্রিম) – ২ কাপ (ঘন ও ক্রিমি স্বাদের জন্য)
- ঘি – ৪ টেবিল চামচ (স্বাদ ও সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য)
সুগন্ধি ও টপিংস:
- এলাচ গুঁড়ো – ৩-৪টি (সুগন্ধের জন্য)
- কিশমিশ – ২ টেবিল চামচ
- বাদাম (পেস্তা, কাজু, আমন্ড) – ২ টেবিল চামচ (কুচি করা)
- নারকেল কুঁচি (ঐচ্ছিক) – ১/২ কাপ (স্বাদ ও টেক্সচার বাড়ানোর জন্য)
বুটের হালুয়া তৈরির সহজ পদ্ধতি
১. বুটের ডাল সিদ্ধ করা
- বুটের ডাল ভালোভাবে ধুয়ে ৩-৪ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি প্যানে পর্যাপ্ত পানি দিয়ে ডাল সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ডাল নরম হয়ে যায়।
- ডাল সেদ্ধ হলে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করুন।
২. ডাল পেস্ট তৈরি করা
- সিদ্ধ ডাল মিহি করে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
- চাইলে অল্প দুধ দিয়ে ব্লেন্ড করতে পারেন।
৩. ডাল ভাজা
- একটি বড় প্যানে ঘি গরম করুন।
- এতে ব্লেন্ড করা ডাল দিন এবং মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন।
- ডাল হালকা বাদামি রঙ এবং ঘি থেকে আলাদা হয়ে এলে পরবর্তী ধাপে যান।
৪. দুধ ও চিনি যোগ করা
- ডালে দুধ ও চিনি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন।
- মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন।
৫. শুকনো ফল যোগ করা
- হালুয়া প্রায় প্রস্তুত হয়ে এলে কিশমিশ, বাদাম এবং নারকেল কুঁচি যোগ করুন।
- ভালোভাবে মিশিয়ে ৫ মিনিট দমে রাখুন।
পরিবেশন ও খাওয়ার পরামর্শ
- গরম বা ঠান্ডা অবস্থায় বুটের হালুয়া পরিবেশন করতে পারেন।
- পরিবেশনের আগে উপরে বাদাম ও কিশমিশ ছিটিয়ে দিন।
- এটি ঈদ, পূজা, বা অতিথি আপ্যায়নে মিষ্টান্ন হিসেবে আদর্শ।
বুটের হালুয়ার উপকারিতা
- প্রোটিন সমৃদ্ধ: বুটের ডাল উচ্চ প্রোটিনযুক্ত, যা শরীরের পেশি গঠনে সহায়ক।
- শক্তি বৃদ্ধি: কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি দ্রুত শক্তি দেয়।
- সহজ হজম: এটি সহজেই হজম হয়, তাই শিশু ও বয়স্কদের জন্য উপযোগী।
- উৎসব উপযোগী: ঈদ বা বিশেষ দিনে দ্রুত তৈরি করা যায়।
উপসংহার
বুটের হালুয়া শুধু সুস্বাদু নয়, এটি পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি মিষ্টান্ন। এটি ঘরোয়া উপকরণে সহজেই তৈরি করা যায়। এই রেসিপি অনুসরণ করে দ্রুত এবং সহজে তৈরি করুন বুটের হালুয়া এবং পরিবারের সবাইকে মিষ্টি চমক দিন!
