বালুসাই মিষ্টি ভারতীয় উপমহাদেশে অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি মিষ্টান্ন। এটি খেতে নরম, মচমচে বাইরের স্তর এবং ভেতরে মোলায়েম। সাধারণত উৎসব, অতিথি আপ্যায়ন বা বিশেষ উপলক্ষে এই মিষ্টি তৈরি করা হয়। চলুন দেখে নিই বালুসাই মিষ্টি তৈরির সহজ ও পারফেক্ট রেসিপি।
বালুসাই মিষ্টি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
প্রধান উপকরণ:
- ময়দা (ময়দা) – ২ কাপ
- ঘি/তেল – ১/২ কাপ (ময়ান দেওয়ার জন্য)
- বেকিং সোডা – ১/২ চা চামচ
- দই (টক) – ১/৪ কাপ (খামির নরম করার জন্য)
- তেল – ভাজার জন্য (পর্যাপ্ত পরিমাণে)
চিনি সিরার জন্য:
- চিনি – ১.৫ কাপ
- পানি – ১ কাপ
- এলাচ গুঁড়ো – ২-৩টি (সুগন্ধের জন্য)
- লেবুর রস – ১ চা চামচ (সিরা জমে যাওয়া রোধ করতে)
সাজানোর জন্য:
- পেস্তা বা কাজু কুচি – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
বালুসাই মিষ্টি তৈরির সহজ পদ্ধতি
১. বালুসাইয়ের খামির তৈরি করা
- একটি বড় বাটিতে ময়দা, বেকিং সোডা ও ঘি নিন।
- ভালোভাবে ঘি ও ময়দা মিশিয়ে নিন যেন মিশ্রণটি ঝুরঝুরে হয়।
- এবার টক দই যোগ করে হালকাভাবে মাখুন।
- ৩-৪ টেবিল চামচ ঠান্ডা পানি দিয়ে খামির তৈরি করুন।
- খেয়াল রাখুন, বেশি মাখবেন না—শুধু ময়দা একত্রিত হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- খামির ৩০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।
২. চিনি সিরা তৈরি করা
- একটি প্যানে চিনি ও পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন।
- চিনি গলে গেলে এলাচ গুঁড়ো ও লেবুর রস দিন।
- হালকা ঘন হলে চুলা বন্ধ করে দিন (এক তারের সিরা তৈরি করুন)।
৩. বালুসাই তৈরি ও ভাজা
- খামির থেকে সমান আকারে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
- প্রতিটি বল হাতে নিয়ে হালকা চ্যাপ্টা করে মাঝখানে আঙুল দিয়ে একটু চেপে দিন।
- একটি গভীর কড়াইতে তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন।
- হালকা গরম তেলে ধীরে ধীরে বালুসাই দিন এবং কম আঁচে ধীরে ধীরে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ভাজা হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুতে তুলে রাখুন।
৪. চিনি সিরায় ডুবানো
- ভাজা বালুসাই ২-৩ মিনিট গরম সিরায় ডুবিয়ে রাখুন।
- বেশি সময় রাখবেন না, নাহলে বালুসাই নরম হয়ে যাবে।
পরিবেশন ও সংরক্ষণের উপায়
- বালুসাই ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
- পরিবেশনের আগে উপর থেকে পেস্তা বা কাজু কুচি ছিটিয়ে দিন।
- এয়ারটাইট কন্টেইনারে রেখে ৫-৭ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন।
বালুসাই খাওয়ার উপকারিতা
- শক্তি বৃদ্ধি: কার্বোহাইড্রেট ও ফ্যাট সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি দ্রুত শক্তি দেয়।
- উৎসব উপযোগী: বিশেষ দিনে সহজেই তৈরি করা যায়।
- ঘরে তৈরি স্বাস্থ্যকর বিকল্প: বাজারের মিষ্টির চেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর ও নিরাপদ।
উপসংহার
বালুসাই মিষ্টি সহজে তৈরি হওয়ার পাশাপাশি এটি একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন। এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি খুব সহজেই ঘরে বসেই পারফেক্ট বালুসাই তৈরি করতে পারেন। ঈদ, পূজা বা যেকোনো উৎসবে পরিবারের সবাইকে চমকে দিতে আজই চেষ্টা করে দেখুন!
