চিজ পাস্তা: সহজ ও সুস্বাদু ইতালিয়ান রেসিপি
চিজ পাস্তা হল একটি জনপ্রিয় ইতালিয়ান খাবার, যা দ্রুত রান্না করা যায় এবং দারুণ মজাদার। এটি বিশেষ করে শিশুদের পছন্দের খাবারের তালিকায় থাকে। ক্রিমি, চিজি ও ঝটপট প্রস্তুতযোগ্য এই রেসিপিটি দুপুরের খাবার বা হালকা সন্ধ্যার নাস্তার জন্য আদর্শ।
আজ আমরা নিয়ে এসেছি পারফেক্ট চিজ পাস্তা রান্নার রেসিপি, যা কম সময়ে রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ দেবে!
চিজ পাস্তা তৈরির উপকরণ
প্রধান উপকরণ:
- পাস্তা (পেননে/ফুসিলি/ম্যাকারনি) – ২ কাপ
- মাখন – ২ টেবিল চামচ
- ময়দা – ১ টেবিল চামচ
- দুধ (ফুল ফ্যাট) – ২ কাপ
- চিজ (চেডার/মোজারেলা/পারমিজান) – ১ কাপ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- কালো গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- অরেগানো বা মিক্সড হার্বস – ১ চা চামচ
- চিলি ফ্লেক্স (ঐচ্ছিক, ঝাল বাড়ানোর জন্য) – ১/২ চা চামচ
- রসুন কুচি – ১ চা চামচ
অতিরিক্ত সবজি ও প্রোটিন (ঐচ্ছিক):
- ক্যাপসিকাম (সবুজ, লাল, হলুদ) – ১/২ কাপ (কাটা)
- গাজর – ১/৪ কাপ (পাতলা কাটা)
- মাশরুম – ১/২ কাপ (স্লাইস করা)
- সিদ্ধ মুরগির মাংস – ১/২ কাপ (কিউব কাটা)
চিজ পাস্তা রান্নার ধাপ
ধাপ ১: পাস্তা সেদ্ধ করা
- একটি বড় পাত্রে ৫-৬ কাপ পানি ফুটিয়ে নিন।
- এতে ১ চা চামচ লবণ ও ১ চা চামচ তেল দিন, যাতে পাস্তা লেগে না যায়।
- ৮-১০ মিনিট সিদ্ধ করুন (প্যাকেটের নির্দেশিকা অনুযায়ী)।
- পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে রাখুন।
ধাপ ২: চিজি সস তৈরি করা
- একটি প্যানে মাখন গরম করুন এবং রসুন কুচি দিন, হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এবার ময়দা দিন এবং কম আঁচে ১-২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
- এরপর ধীরে ধীরে দুধ ঢালুন এবং একটানা নাড়তে থাকুন, যাতে দলা না বাঁধে।
- সস ঘন হতে শুরু করলে চিজ, লবণ, গোলমরিচ ও অরেগানো মিশিয়ে দিন।
- চিজ গলে গেলে সস ঘন ও ক্রিমি হয়ে যাবে।
ধাপ ৩: পাস্তা ও সবজি মেশানো
- যদি সবজি ব্যবহার করতে চান, তাহলে আলাদা প্যানে হালকা তেলে সবজি ভেজে নিন।
- সিদ্ধ পাস্তা ও ভাজা সবজি চিজ সসের মধ্যে দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- ২-৩ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন, যাতে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায়।
ধাপ ৪: পরিবেশন
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
- উপরে অতিরিক্ত চিজ, অরেগানো ও চিলি ফ্লেক্স ছড়িয়ে দিন।
চিজ পাস্তার পুষ্টিগুণ
- উচ্চ প্রোটিন: চিজ ও দুধের কারণে এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ।
- কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ: এটি শক্তি বাড়াতে সহায়ক।
- ভিটামিন ও মিনারেল: সবজি যোগ করলে এটি আরও পুষ্টিকর হয়।
- ক্রিমি ও নরম: যারা স্পাইসি খাবার কম পছন্দ করেন, তাদের জন্য আদর্শ।
কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস
- ময়দা বেশি ভাজবেন না, নাহলে সস বেশি গাঢ় হয়ে যাবে।
- একটানা নাড়তে থাকুন, যাতে সস মসৃণ থাকে ও দলা না বাঁধে।
- চিজ বেশি ব্যবহার করলে সস আরও ক্রিমি হবে।
- পাস্তা সিদ্ধ করার সময় বেশি নরম করবেন না, নাহলে এটি মাখা-মাখা হয়ে যাবে।
- ফ্রেশ ক্রিম যোগ করলে সস আরও রিচ হবে।
উপসংহার
চিজ পাস্তা রান্না করা যেমন সহজ, তেমনি এটি দারুণ সুস্বাদু ও ক্রিমি। মাত্র ২০ মিনিটেই পারফেক্ট চিজ পাস্তা তৈরি করতে পারবেন! এই রেসিপি অনুসরণ করলে বাসায় বসেই রেস্টুরেন্টের স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।
