গরমের দিনে আম দিয়ে তৈরি পুডিং হতে পারে চমৎকার একটি মিষ্টি ও সুস্বাদু ডেজার্ট। এটি নরম, ক্রিমি এবং আমের স্বাদে ভরপুর। আজ আমরা শিখব কীভাবে মাত্র কয়েকটি উপকরণ ব্যবহার করে সহজেই পারফেক্ট আমের পুডিং তৈরি করা যায়।
আমের পুডিং বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
- পাকা আম – ২টি (মধুর স্বাদের আম বেছে নিন)
- তরল দুধ – ২ কাপ
- চিনি – ½ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কমবেশি করতে পারেন)
- কর্নফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ (পুডিং মসৃণ করতে)
- গেলাটিন বা আগার আগার পাউডার – ১ চা চামচ (পুডিং সেট করার জন্য)
- ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- পানি – ২ টেবিল চামচ
আমের পুডিং তৈরির ধাপ
১. আমের পিউরি তৈরি করা
- পাকা আমের খোসা ছড়িয়ে নিন এবং বীজ ফেলে টুকরো করুন।
- ব্লেন্ডারে আমের টুকরো ও অর্ধেক চিনি দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন, যাতে একদম মসৃণ পিউরি তৈরি হয়।
২. পুডিংয়ের মিশ্রণ তৈরি করা
- একটি পাত্রে দুধ ও কর্নফ্লাওয়ার ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় বসান।
- এতে অবশিষ্ট চিনি দিয়ে নেড়ে নিন যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে যায়।
- অন্য একটি ছোট পাত্রে গেলাটিন বা আগার আগার পাউডার পানিতে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রেখে দিন, তারপর হালকা গরম করে দ্রবীভূত করুন।
- এবার আমের পিউরি ও গলানো গেলাটিন দুধের মিশ্রণে দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন।
- মিশ্রণটি মসৃণ হলে ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে নেড়ে গ্যাস বন্ধ করুন।
৩. পুডিং সেট করা
- পুডিং মিশ্রণটি ছোট ছোট কাপ বা একটি বড় বাটিতে ঢালুন।
- ফ্রিজে রেখে ৩-৪ ঘণ্টা সেট করুন।
পরিবেশন ও টিপস
- পুডিং ঠান্ডা হলে পরিবেশনের আগে আমের টুকরো, বাদাম বা কিসমিস দিয়ে সাজাতে পারেন।
- চাইলে চকলেট সিরাপ বা কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
- যদি বেশি ক্রিমি পুডিং চান, তাহলে দুধের বদলে হেভি ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন।
পারফেক্ট আমের পুডিং বানানোর কিছু টিপস
- টাটকা ও মিষ্টি পাকা আম ব্যবহার করলে স্বাদ আরও ভালো হবে।
- যদি পুডিং ভালোভাবে সেট না হয়, তাহলে পরিমাণমতো গেলাটিন বা আগার আগার দিন।
- আমের পিউরি বেশি ফুটাবেন না, নাহলে স্বাদ ও রঙ নষ্ট হতে পারে।
উপসংহার
আমের পুডিং সহজ, সুস্বাদু এবং পারফেক্ট গ্রীষ্মকালীন ডেজার্ট। মাত্র কয়েকটি সাধারণ উপকরণ দিয়ে দারুণ স্বাদের এই ডেজার্ট আপনি খুব সহজেই ঘরেই তৈরি করতে পারেন। তো আজই ট্রাই করুন, আর আপনার প্রিয়জনদের চমকে দিন!
