সাবুর খিচুড়ি (সাবুদানা খিচুড়ি) উপোস বা হালকা খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এটি সহজে হজম হয়, ঝটপট তৈরি করা যায় এবং বেশ সুস্বাদু। ভারতীয় ও বাংলাদেশি উপমহাদেশে এটি নিরামিষ খাবার হিসেবেও বেশ জনপ্রিয়। চলুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে সহজেই সাবুর খিচুড়ি রান্না করা যায়।
সাবুর খিচুড়ি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
- সাবুদানা (সাবু) – ১ কাপ
- আলু – ১টি (কিউব করে কাটা)
- পেঁয়াজ – ১টি (স্লাইস করা)
- কাঁচা মরিচ – ২টি (কুঁচি করা)
- কাজু বাদাম ও চিনাবাদাম – ২ টেবিল চামচ (ভাজা)
- তেজপাতা – ১টি
- গোলমরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- জিরা/পাঁচফোড়ন – ১/২ চা চামচ
- তেল/ঘি – ২ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- ধনেপাতা কুচি – সাজানোর জন্য
- লেবুর রস – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
সাবুর খিচুড়ি রান্নার সহজ পদ্ধতি
১. সাবুদানা ভিজিয়ে নেওয়া
প্রথমে সাবুদানাকে ভালোভাবে ধুয়ে ৩-৪ ঘণ্টা পানি ভিজিয়ে রাখুন। এটি নরম হলে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
২. সবজি ও মশলা ভাজা
একটি প্যানে তেল বা ঘি গরম করে তেজপাতা ও জিরা দিন। পেঁয়াজ যোগ করে হালকা বাদামী করে ভাজুন। এরপর আলু যোগ করে ২-৩ মিনিট নাড়তে থাকুন।
৩. সাবুদানা ও বাদাম যোগ করা
ভাজা মশলার মধ্যে সাবুদানা, কাঁচা মরিচ ও বাদাম যোগ করুন। হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন যেন সাবুদানা লেগে না যায়।
৪. লবণ ও গোলমরিচ যোগ করা
স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো মেশান। ভালোভাবে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
৫. লেবুর রস ও ধনেপাতা মেশানো
খিচুড়ি হয়ে গেলে লেবুর রস ও ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন। চুলা বন্ধ করে কিছুক্ষণ দমে রাখুন।
পরিবেশন ও খাওয়ার পরামর্শ
সাবুর খিচুড়ি সাধারণত টক দই, নারকেল কুচি, ঘি বা আচার দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি গরম গরম খেলে বেশি সুস্বাদু লাগে।
সাবুর খিচুড়ির উপকারিতা
- সহজপাচ্য ও হালকা খাবার – উপোস বা পেটের সমস্যা থাকলে উপকারী
- শক্তি বৃদ্ধি করে – সাবুদানায় উচ্চ কার্বোহাইড্রেট থাকায় এটি এনার্জি বুস্টার
- পুষ্টিকর ও গ্লুটেন-মুক্ত – যারা গ্লুটেন এড়িয়ে চলেন তাদের জন্য আদর্শ
- ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক – হালকা ও ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার
উপসংহার
সাবুর খিচুড়ি একটি সহজ ও স্বাস্থ্যকর খাবার যা দ্রুত তৈরি করা যায়। এটি উপোসের জন্য পারফেক্ট এবং সবার জন্য পুষ্টিকর একটি খাবার। তাই আপনি যদি ঝটপট একটি স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে চান, তবে ঘরে বানিয়ে ফেলুন এই মজাদার সাবুর খিচুড়ি!
