ইলিশ মাছ মানেই বাঙালির পাতে বিশেষ কিছু। আর যদি হয় দই ইলিশ, তবে তার স্বাদ একেবারে অনন্য! সরষার তেলের ঝাঁজ, দইয়ের খটখটে স্বাদ আর ইলিশের নরম মাংস একসঙ্গে মিশে তৈরি করে দারুণ সুস্বাদু একটি পদ। এই রেসিপি খুব সহজ, আর রান্নার ঝামেলা কম, তাই বিশেষ দিনে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে এটি হতে পারে পারফেক্ট ডিশ!
দই ইলিশ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
মূল উপকরণ:
- ইলিশ মাছ – ৪-৫ টুকরা
- টক দই – ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি (আস্ত)
মসলা ও তেল:
- সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- গরম মসলার গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
সুগন্ধি উপাদান:
- ফুটন্ত পানি – ১ কাপ
- ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ (সাজানোর জন্য)
দই ইলিশ রান্নার সহজ পদ্ধতি
১. ইলিশ মাছের প্রস্তুতি
- ইলিশ মাছ ধুয়ে হলুদ ও লবণ মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন।
২. মসলা ও দইয়ের মিশ্রণ তৈরি
- একটি বাটিতে টক দই, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও গরম মসলা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- এর মধ্যে ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল মিশিয়ে নিন।
৩. ইলিশ মাছ মেরিনেট করা
- মাছের টুকরোগুলোতে দই-মসলা মিশ্রণ মাখিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
৪. রান্নার পদ্ধতি
- কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন।
- মেরিনেট করা মাছ ও মিশ্রণটি কড়াইতে দিন।
- হালকা আঁচে নাড়াচাড়া করে ১ কাপ ফুটন্ত পানি দিন।
- কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন।
৫. পরিবেশন প্রস্তুতি
- রান্না হয়ে গেলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিন।
- গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন ও খাওয়ার পরামর্শ
- গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন, স্বাদ আরও ভালো লাগবে।
- দই বেশি খাটখটে চাইলে রান্নার শেষে একটু লেবুর রস দিতে পারেন।
- ঝাল কম চাইলে মরিচের পরিমাণ কমিয়ে দিন।
দই ইলিশের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা
- ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ: ইলিশ মাছ হার্ট ও মস্তিষ্কের জন্য উপকারী।
- হজমে সহায়ক: দই হজমের জন্য ভালো এবং প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ।
- প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: আদা-রসুন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
- স্বল্প সময়ে প্রস্তুত: মাত্র ৩০ মিনিটে রান্না করা যায়।
উপসংহার
দই ইলিশ ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবারের অন্যতম সুস্বাদু পদ। সহজ উপায়ে রান্না করা যায় এবং বিশেষ দিনে এটি পরিবেশন করলে অতিথিদের প্রশংসা পাবেন নিশ্চিত! তাই আজই তৈরি করুন দই ইলিশ এবং উপভোগ করুন ইলিশের অনন্য স্বাদ!
