বিয়েবাড়ির খাবারের মধ্যে চিকেন ফ্রাই অন্যতম আকর্ষণ! বাইরে ক্রিসপি, ভিতরে নরম ও জুসি – এমন চিকেন ফ্রাই খাওয়ার আনন্দই আলাদা। তবে আপনি চাইলে একেবারে বিয়ে বাড়ির স্বাদে ঘরেই তৈরি করতে পারেন এই মচমচে চিকেন ফ্রাই! আজ আমরা শিখবো কিভাবে সহজ কিছু উপকরণ ব্যবহার করে এই দারুণ স্বাদের চিকেন ফ্রাই বানানো যায়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
প্রধান উপকরণ:
- ১ কেজি মুরগির মাংস (বড় টুকরা করা)
- ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
- ২ টেবিল চামচ সয়া সস
- ১ টেবিল চামচ চিলি সস
- ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ১ চা চামচ লবণ
- ১/২ চা চামচ চিনি
ব্যাটার তৈরির জন্য:
- ১/২ কাপ কর্নফ্লাওয়ার
- ১/২ কাপ ময়দা
- ১টি ডিম
- ১/৪ কাপ দুধ বা ঠান্ডা পানি
- সামান্য লবণ ও গোলমরিচ
- ভাজার জন্য তেল
প্রস্তুত প্রণালী
1. চিকেন ম্যারিনেট করুন
প্রথমে মুরগির টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর এতে আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, সয়া সস, চিলি সস, গোলমরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গরম মসলা ও লবণ মিশিয়ে ভালোভাবে ম্যারিনেট করুন। ১ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন, যাতে মসলা ভালোভাবে মাংসের ভেতরে ঢুকে যায়।
2. ব্যাটার তৈরি করুন
একটি বাটিতে কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, ডিম ও দুধ মিশিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। চাইলে এক চিমটি লবণ ও গোলমরিচও মিশিয়ে নিতে পারেন। ব্যাটারটি খুব বেশি ঘন বা খুব বেশি পাতলা যেন না হয়।
3. ভাজার জন্য প্রস্তুতি নিন
ম্যারিনেট করা চিকেনের টুকরাগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে নিন, যাতে প্রতিটি টুকরার গায়ে ভালোভাবে লেপন হয়।
4. চিকেন ফ্রাই করুন
কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল গরম করুন। তেল মাঝারি গরম হলে তাতে চিকেনের টুকরাগুলো ছেড়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে ভাজুন। ৬-৮ মিনিট ধরে ভাজুন, যতক্ষণ না এটি সোনালি ও মচমচে হয়ে যায়।
5. গরম গরম পরিবেশন করুন
ভাজা চিকেনগুলো টিস্যু পেপারের উপর রেখে অতিরিক্ত তেল শুষে নিন। এরপর গরম গরম চাটনি, টমেটো সস বা গারলিক সসে পরিবেশন করুন!
বিশেষ টিপস
- বিয়ে বাড়ির স্বাদ আনতে মশলার পরিমাণ ঠিক রাখুন এবং লেবুর রস ব্যবহার করতে ভুলবেন না।
- চিকেন ম্যারিনেট করলে স্বাদ আরও গভীর হয়, তাই কমপক্ষে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখতে হবে।
- চিকেন ফ্রাই করতে মাঝারি আঁচ বজায় রাখুন, বেশি আঁচে দিলে বাইরের অংশ পুড়ে যেতে পারে, কিন্তু ভেতরে কাঁচা থেকে যাবে।
- আরও মচমচে করতে চাইলে একবার ভাজার পর ৫ মিনিট রেখে আবার একবার হালকা ফ্রাই করুন।
উপসংহার
এখন থেকে বিয়ে বাড়ির মজাদার চিকেন ফ্রাই ঘরেই তৈরি করতে পারবেন! এই রেসিপি একবার ট্রাই করলেই আপনি বুঝতে পারবেন এটা কতটা সহজ ও সুস্বাদু! পরিবার বা অতিথিদের জন্য তৈরি করুন, আর স্বাদে সবাইকে মুগ্ধ করুন!
