ঈদের উৎসবে সুস্বাদু মিষ্টান্ন ছাড়া আনন্দ যেন অসম্পূর্ণ। সুজির হালুয়া একটি ঐতিহ্যবাহী এবং জনপ্রিয় মিষ্টি যা ঈদের দিনের মিষ্টিমুখের জন্য আদর্শ। সহজ কয়েকটি উপকরণ দিয়ে ঝটপট তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু হালুয়া। চলুন জেনে নিই ঈদ স্পেশিয়াল সুজির হালুয়া তৈরির সহজ রেসিপি।
সুজির হালুয়া একটি জনপ্রিয় মিষ্টি যা কম উপকরণে সহজেই তৈরি করা যায়। এটি শুধু সাধারণ দিনের জন্য নয়, বিশেষ অনুষ্ঠান বা অতিথি আপ্যায়নের জন্যও উপযুক্ত। চলুন জেনে নিই সুজির হালুয়া তৈরির সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি।
সুজির হালুয়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
- সুজি (সেমোলিনা) – ১ কাপ
- চিনি – ১ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন)
- পানি/দুধ – ২ কাপ (দুধ দিলে হালুয়া আরও সুস্বাদু হবে)
- ঘি/তেল – ৩ টেবিল চামচ
- এলাচ – ৩-৪টি (সুগন্ধের জন্য)
- কিশমিশ – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
- বাদাম (পেস্তা/কাজু) – ২ টেবিল চামচ (কুচি করা)
- জাফরান (ঐচ্ছিক) – কয়েকটি সুতো (বিশেষ উপলক্ষে ব্যবহার করতে পারেন)
সুজির হালুয়া তৈরির সহজ পদ্ধতি
১. চিনি সিরা তৈরি করা
- একটি পাত্রে ২ কাপ পানি/দুধ গরম করতে দিন।
- এতে চিনি ও এলাচ যোগ করে চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন।
- চিনি গলে গেলে চুলা বন্ধ করে রাখুন।
২. সুজি ভাজা
- একটি প্যানে ঘি/তেল গরম করুন।
- এতে সুজি দিন এবং কম আঁচে নাড়তে থাকুন।
- সুজি হালকা সোনালি রং ও সুগন্ধি বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (৫-৭ মিনিট)।
৩. চিনি সিরা যোগ করা
- ভাজা সুজির মধ্যে ধীরে ধীরে গরম চিনি সিরা ঢালুন।
- দ্রুত নাড়তে থাকুন যাতে দলা না বাঁধে।
৪. শুকনো ফল যোগ করা
- সুজি ফুলে গেলে কিশমিশ ও বাদাম যোগ করুন।
- ভালোভাবে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট দমে রাখুন।
৫. পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত
- চুলা বন্ধ করে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
- চাইলে উপরে জাফরান ও বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন।
পরিবেশন ও খাওয়ার পরামর্শ
সুজির হালুয়া গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করতে পারেন। এটি সাধারণত পরোটা, লুচি বা পিঠার সাথে খেতে দারুণ লাগে।
সুজির হালুয়ার উপকারিতা
- শক্তি বাড়ায়: কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি শক্তি যোগায়।
- সহজপাচ্য: হালকা হওয়ায় শিশু ও বয়স্কদের জন্য উপযোগী।
- শরীর গরম রাখে: শীতকালে হালুয়া শরীর গরম রাখতে সহায়ক।
- দ্রুত প্রস্তুত: মাত্র ২০-২৫ মিনিটে তৈরি করা যায়।
উপসংহার
সুজির হালুয়া একটি সহজ ও সুস্বাদু মিষ্টি যা উৎসব, অতিথি আপ্যায়ন বা হালকা মিষ্টির চাহিদা পূরণ করে। এই রেসিপি অনুসরণ করে সহজেই বাড়িতে তৈরি করুন মজাদার হালুয়া এবং প্রিয়জনদের সাথে উপভোগ করুন।
