সাবুদানার পুডিং (Sabudana Pudding) এক জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু মিষ্টান্ন, যা বিশেষ করে উপবাসের দিনে কিংবা বিশেষ উপলক্ষে তৈরি করা হয়। এটি খুব সহজেই বানানো যায় এবং স্বাদে দারুণ ক্রিমি ও মোলায়েম। চলুন, জেনে নিই কিভাবে ঘরেই সহজ উপায়ে সাবুদানার পুডিং তৈরি করা যায়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
সাবুদানার পুডিং বানাতে যা যা লাগবে –
- সাবুদানা – ১/২ কাপ (ছোট দানার সাবুদানা ভালো)
- দুধ – ২ কাপ (ফুল ফ্যাট দুধ হলে ভালো)
- চিনি – ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন)
- এলাচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ (সুগন্ধের জন্য)
- ঘন দুধ (কনডেন্সড মিল্ক) – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
- কাজু বাদাম, কিশমিশ, পেস্তা – পরিমাণমতো (গার্নিশের জন্য)
- ঘি – ১ চা চামচ (বাদাম ভাজার জন্য)
সাবুদানার পুডিং তৈরির সহজ পদ্ধতি
১. সাবুদানা ভিজিয়ে নেওয়া
প্রথমে সাবুদানা ভালো করে ধুয়ে ২-৩ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে সাবুদানা নরম হবে এবং রান্নার সময় সহজেই গলে যাবে।
২. দুধ গরম করা
একটি পাত্রে দুধ মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে ভিজিয়ে রাখা সাবুদানা দিয়ে নাড়তে থাকুন, যেন দলা না বাধে।
৩. মিষ্টি স্বাদ যোগ করা
সাবুদানা নরম হয়ে এলে তাতে চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন। ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
৪. সুগন্ধ ও স্বাদ বাড়ানো
এবার এলাচ গুঁড়া যোগ করুন এবং আরও ৫-৭ মিনিট নাড়তে থাকুন, যাতে পুডিং আরও ঘন ও সুস্বাদু হয়।
৫. বাদাম দিয়ে গার্নিশ
একটি প্যানে ১ চা চামচ ঘি গরম করে বাদাম ও কিশমিশ হালকা ভেজে নিন। তারপর তা পুডিংয়ের ওপর ছড়িয়ে দিন।
৬. পরিবেশন করা
পুডিং ঘন হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা বা গরম – দুভাবেই এটি খেতে অসাধারণ!
টিপস ও কৌশল
- সাবুদানা ভিজিয়ে না নিলে রান্নার সময় শক্ত থাকতে পারে, তাই ভিজিয়ে নেওয়া জরুরি।
- আরও ক্রিমি স্বাদ পেতে ঘন দুধ ব্যবহার করতে পারেন।
- চাইলে পুডিংয়ে জাফরান ও গোলাপ জল যোগ করে নতুন স্বাদ আনতে পারেন।
উপসংহার
সাবুদানার পুডিং শুধু সুস্বাদু নয়, বরং পুষ্টিগুণেও ভরপুর। এটি সহজেই তৈরি করা যায় এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করাও যায়। তাই দেরি না করে আজই বানিয়ে ফেলুন এই দারুণ মিষ্টান্ন!
