ইতালিয়ান খাবারের মধ্যে রেড সস পাস্তা খুবই জনপ্রিয়। এর টক-মিষ্টি টমেটো সস, নরম পাস্তা এবং সুগন্ধি মশলার সংমিশ্রণ একে একদম রেস্তোরাঁ-স্টাইলের স্বাদ দেয়। আজ আমরা শিখব কীভাবে ঘরেই সহজ উপায়ে পারফেক্ট রেড সস পাস্তা তৈরি করা যায়!
প্রয়োজনীয় উপকরণ
রেড সস পাস্তা বানাতে আপনাকে বেশি কিছু লাগবে না। নিচে সহজ ও সহজলভ্য উপকরণগুলোর তালিকা দেওয়া হলো।
প্রধান উপকরণ:
- পাস্তা: ২ কাপ (পেননে, ফুসিলি, বা স্প্যাঘেটি)
- টমেটো: ৪-৫টি, সিদ্ধ করে ব্লেন্ড করা
- রসুন: ৩-৪ কোয়া, কুচি করা
- পেঁয়াজ: ১টি, কুচি করা
- ক্যাপসিকাম: ১/২ কাপ, ছোট করে কাটা
- অলিভ অয়েল: ২ টেবিল চামচ
- চিলি ফ্লেক্স: ১ চা চামচ
- অরেগানো বা মিক্সড হার্বস: ১ চা চামচ
- লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি: ১/২ চা চামচ (টমেটোর টকভাব কাটাতে)
- চিজ: ১/২ কাপ (পারমিজান বা মোজারেলা)
রেড সস পাস্তা রান্নার প্রক্রিয়া
১. পাস্তা সিদ্ধ করা
- একটি বড় প্যানে ৪-৫ কাপ পানি গরম করুন।
- পানি ফুটে উঠলে তাতে এক চা চামচ লবণ ও কয়েক ফোঁটা অলিভ অয়েল দিন।
- পাস্তা দিন এবং প্যাকেটের নির্দেশিকা অনুযায়ী সিদ্ধ করুন (সাধারণত ১০-১২ মিনিট)।
- পাস্তা সিদ্ধ হলে পানি ছেঁকে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন এবং একপাশে রাখুন।
২. রেড সস তৈরি করা
- একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন।
- রসুন কুচি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভেজে নিন, যতক্ষণ না সুবাস বের হয়।
- এরপর পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ক্যাপসিকাম দিন এবং ১-২ মিনিট নাড়ুন।
- এবার ব্লেন্ড করা টমেটো, লবণ, চিনি, চিলি ফ্লেক্স ও অরেগানো দিন।
- ৫-৭ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না সস ঘন হয়ে আসে।
৩. পাস্তার সাথে সস মেশানো
- সিদ্ধ করা পাস্তা সসে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন, যাতে সস পাস্তার সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।
- চাইলে উপর থেকে চিজ ছিটিয়ে দিন এবং চুলা বন্ধ করুন।
৪. পরিবেশন
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
- চাইলে উপর থেকে অতিরিক্ত চিজ বা ধনেপাতা ছিটিয়ে দিতে পারেন।
রেড সস পাস্তা বানানোর কিছু টিপস
- আরও ভালো স্বাদের জন্য: টমেটো আগে হালকা সেদ্ধ করে নিলে সস আরও মসৃণ হবে।
- কম ঝাল চাইলে: চিলি ফ্লেক্সের পরিমাণ কমিয়ে দিন বা বাদ দিন।
- ভিন্ন স্বাদ পেতে: চিকেন, মাশরুম বা অলিভ যোগ করতে পারেন।
- ক্রিমি টেক্সচার চাইলে: রান্নার শেষ দিকে ২ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম যোগ করতে পারেন।
রেড সস পাস্তার স্বাস্থ্য উপকারিতা
- টমেটোতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বকের জন্য ভালো।
- পাস্তার কার্বোহাইড্রেট দীর্ঘক্ষণ এনার্জি ধরে রাখতে সাহায্য করে।
- অলিভ অয়েল হার্টের জন্য উপকারী।
- চিজ প্রোটিনের ভালো উৎস।
উপসংহার
রেড সস পাস্তা শুধু সুস্বাদু নয়, এটি স্বাস্থ্যকরও! এই সহজ রেসিপিটি ঘরে বানিয়ে পরিবারের সবাইকে চমকে দিন। আশা করি, রেসিপিটি আপনাদের ভালো লেগেছে।
