রাইস কুকারে পোলাও: ঝরঝরে ও সুস্বাদু খাবার
পোলাও হল একটি সুগন্ধি ও ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা পারিবারিক অনুষ্ঠান, ঈদ, বিয়ে বা বিশেষ মুহূর্তে রান্না করা হয়। তবে অনেকে মনে করেন পোলাও রান্না করা জটিল, কিন্তু রাইস কুকারে এটি খুব সহজে ঝরঝরে ও মজাদারভাবে তৈরি করা যায়।
আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি পারফেক্ট রাইস কুকারে পোলাও রান্নার রেসিপি, যা কম সময়ে রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ দেবে!
রাইস কুকারে পোলাও তৈরির উপকরণ
প্রধান উপকরণ:
- বাসমতি/চিনিগুঁড়া/কালোজিরা চাল – ২ কাপ
- ঘি বা তেল – ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ – ১টি (মিহি কাটা)
- আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- গরম পানি বা স্টক – ৩.৫ কাপ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
সুগন্ধি মসলা:
- এলাচ – ২-৩টি
- দারুচিনি – ১ টুকরো
- লবঙ্গ – ৩-৪টি
- তেজপাতা – ১টি
- জিরা বা কালো জিরা – ১/২ চা চামচ
সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক):
- কাজু বাদাম – ১ টেবিল চামচ
- কিসমিস – ১ টেবিল চামচ
- ভাজা পেঁয়াজ – ২ টেবিল চামচ
রাইস কুকারে পোলাও রান্নার ধাপ
ধাপ ১: চাল ধোয়া ও ভিজিয়ে রাখা
- চাল ভালোভাবে ধুয়ে ১৫-২০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- পানি ঝরিয়ে চাল আলাদা করে রাখুন।
ধাপ ২: মসলা ভাজা
- রাইস কুকার ON করে “COOK” মোডে দিন এবং এতে ঘি বা তেল গরম করুন।
- তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও জিরা দিন এবং ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন।
- কাটা পেঁয়াজ দিন এবং হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এরপর আদা-রসুন বাটা দিন এবং আরও ১ মিনিট ভাজুন।
ধাপ ৩: চাল ও পানি যোগ করা
- ভিজিয়ে রাখা চাল মসলার মধ্যে দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়ুন, যাতে সুন্দর সুগন্ধ বের হয়।
- গরম পানি বা স্টক, লবণ ও সামান্য চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- রাইস কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে দিন এবং “COOK” মোডে চালু রাখুন।
ধাপ ৪: রান্না সম্পন্ন করা
- যখন রাইস কুকার “WARM” মোডে চলে যাবে, তখন ঢাকনা খুলে চামচ দিয়ে হালকা নেড়ে দিন।
- এরপর ১০ মিনিট “WARM” মোডে রেখে দিন, যাতে পোলাও পুরোপুরি ঝরঝরে হয়।
ধাপ ৫: পরিবেশন
- রাইস কুকারে রান্না হওয়া ঝরঝরে ও সুগন্ধি পোলাও পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত!
- পরিবেশনের আগে ভাজা কাজু, কিসমিস ও পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন মুরগি, খাসি, অথবা সবজি কারির সাথে।
রাইস কুকারে পোলাওয়ের বিশেষত্ব
- সময় বাঁচায় – মাত্র ৩০ মিনিটেই পারফেক্ট পোলাও তৈরি হয়।
- ঝরঝরে ও মশলাদার হয় – রাইস কুকারে রান্না করলে চাল সুন্দরভাবে ফোলে এবং ঝরঝরে হয়।
- সহজ পদ্ধতি – নতুন রান্না শিখতে চাওয়া ব্যক্তিদের জন্য আদর্শ।
- কম উপকরণে দারুণ স্বাদ – বিশেষ মসলার সংমিশ্রণে সুগন্ধি ও মজাদার হয়।
কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস
- চাল বেশি ভিজিয়ে রাখবেন না, এতে গলে যেতে পারে।
- গরম পানি ব্যবহার করুন, এতে চাল দ্রুত সিদ্ধ হবে।
- পোলাও রান্নার পর ১০ মিনিট “WARM” মোডে রাখলে আরও ঝরঝরে হবে।
- স্টক ব্যবহার করলে স্বাদ আরও ভালো হবে।
- কম মশলা চাইলে শুধু এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা ব্যবহার করুন।
উপসংহার
রাইস কুকারে পোলাও রান্না করা যেমন সহজ, তেমনি স্বাদেও দারুণ। মাত্র ৩০ মিনিটে আপনি ঝরঝরে ও সুগন্ধি পোলাও তৈরি করতে পারবেন। সঠিক উপকরণ ও পদ্ধতি অনুসরণ করলে রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ ঘরেই পাবেন!
