খিচুড়ি বাঙালির অন্যতম প্রিয় খাবার। তবে চুলায় খিচুড়ি রান্না করতে সময় লাগে ও কিছুটা ঝামেলা হয়। রাইস কুকার ব্যবহার করলে খিচুড়ি আরও সহজে ও কম সময়ে তৈরি করা যায়। এটি বিশেষ করে ব্যস্ত মানুষদের জন্য দারুণ সমাধান। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে রাইস কুকারে পারফেক্ট খিচুড়ি রান্না করা যায়।
রাইস কুকারে খিচুড়ি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
- চাল – ২ কাপ (পোলাও বা আতপ চাল)
- মুগ/মসুর ডাল – ১ কাপ
- পেঁয়াজ – ২টি (কুঁচি করা)
- আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- গাজর, আলু, মটরশুটি (ঐচ্ছিক) – ছোট টুকরো করে কাটা
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- গরম মশলা – ২-৩টি এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ
- তেজপাতা – ১টি
- তেল/ঘি – ২ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- পানি – ৪-৫ কাপ (খুব নরম খিচুড়ি চাইলে ৬ কাপ)
রাইস কুকারে খিচুড়ি রান্নার সহজ পদ্ধতি
১. চাল ও ডাল ধোয়া
প্রথমে চাল ও ডাল ভালোভাবে ধুয়ে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এতে খিচুড়ি দ্রুত সেদ্ধ হবে।
২. রাইস কুকারে তেল গরম করা
রাইস কুকার চালু করে “Cook” মোডে রাখুন। এতে তেল বা ঘি দিন এবং গরম হলে পেঁয়াজ যোগ করে হালকা বাদামী করে ভাজুন।
৩. মশলা ও সবজি যোগ করা
পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা-রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ ও জিরা গুঁড়ো দিন। এরপর কাটা সবজি যোগ করে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
৪. চাল ও ডাল যোগ করা
ভাজা মশলার মধ্যে চাল ও ডাল দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন। এতে খিচুড়ির স্বাদ আরও ভালো হবে।
৫. পানি ও লবণ যোগ করা
পরিমাণমতো পানি ও লবণ দিন। এবার কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে দিন এবং “Cook” মোড চালু করুন।
৬. রান্না সম্পন্ন হলে মিশিয়ে নেওয়া
রাইস কুকার নিজে থেকেই রান্না শেষ করে “Warm” মোডে চলে যাবে। ঢাকনা খুলে খিচুড়ি নেড়ে নিন যাতে সব কিছু ভালোভাবে মিশে যায়।
পরিবেশন ও খাওয়ার পরামর্শ
রাইস কুকারে খিচুড়ি সাধারণত বেগুন ভাজা, ডিম ভাজা, আলু ভর্তা, ঘি বা কাঁচা মরিচের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি গরম গরম খেলে সবচেয়ে ভালো লাগে।
রাইস কুকারে খিচুড়ির উপকারিতা
- খুব সহজ ও সময় সাশ্রয়ী – চুলার ঝামেলা ছাড়াই রান্না করা যায়
- একই পাত্রে সব রান্না সম্ভব – আলাদা হাঁড়ি লাগবে না
- খুব নরম ও মোলায়েম হয় – শিশু ও বয়স্কদের জন্য উপযোগী
- কম তেল ও মশলা প্রয়োজন – স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে উপযুক্ত
উপসংহার
রাইস কুকারে খিচুড়ি রান্না করা অত্যন্ত সহজ ও ঝটপট সমাধান। এটি ব্যস্ত দিন বা আরামদায়ক দুপুরের জন্য পারফেক্ট একটি খাবার। তাই সময় বাঁচাতে চাইলে একবার রাইস কুকারে এই মজাদার খিচুড়ি রান্না করে দেখুন!
