পুডিং এমন একটি মিষ্টান্ন, যা ছোট-বড় সবাই ভালোবাসে। সাধারণত ওভেনে বেক করা হলেও, আপনি চাইলে খুব সহজেই চুলায় পারফেক্ট ক্যারামেল পুডিং তৈরি করতে পারেন। যারা বাসায় ওভেন নেই বলে পুডিং বানাতে পারেন না, তাদের জন্য আজকের এই বিশেষ রেসিপি!
আজ আমরা জানবো কীভাবে সহজ উপায়ে চুলায় সুস্বাদু, মোলায়েম ও পারফেক্ট পুডিং তৈরি করা যায়।
চুলায় পুডিং বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
পুডিংয়ের জন্য উপকরণ
- ডিম – ৩টি
- তরল দুধ – ২ কাপ
- চিনি – ½ কাপ
- ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ
ক্যারামেলের জন্য উপকরণ
- চিনি – ৩ টেবিল চামচ
- পানি – ২ টেবিল চামচ
ভালো মানের ভ্যানিলা এসেন্স ব্যবহার করলে পুডিংয়ের স্বাদ আরও ভালো হবে। চাইলে কনডেন্সড মিল্ক বা ইভাপোরেটেড মিল্কও ব্যবহার করতে পারেন।
চুলায় পুডিং বানানোর ধাপে ধাপে পদ্ধতি
১. ক্যারামেল তৈরি করুন
১। একটি শুকনো প্যানে ৩ টেবিল চামচ চিনি ও ২ টেবিল চামচ পানি দিন।
২। চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন এবং চামচ না দিয়ে প্যানে নাড়াচাড়া করুন।
৩। যখন চিনি গলে বাদামি রঙ ধারণ করবে, তখন চুলা বন্ধ করুন।
৪। দ্রুত এটি পুডিং মোল্ড বা স্টিলের বাটিতে ঢেলে নিন এবং চারপাশে ছড়িয়ে দিন।
ক্যারামেল বেশি পোড়ালে তিতা স্বাদ হতে পারে, তাই সতর্ক থাকুন!
২. পুডিংয়ের মিশ্রণ তৈরি করুন
১। একটি বড় বাটিতে ডিম ফাটিয়ে ভালোভাবে বিট করুন।
২। এরপর চিনি, দুধ ও ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৩। মিশ্রণটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন, এতে পুডিং হবে একদম মসৃণ ও নরম।
৩. পুডিং বাষ্পে রান্না করুন
১। ক্যারামেল দেওয়া মোল্ডে পুডিং মিশ্রণ ঢেলে দিন।
২। একটি বড় হাঁড়ির মধ্যে ৩-৪ কাপ পানি দিন এবং মোল্ডটি তার ভেতরে রাখুন।
৩। হাঁড়ির ঢাকনা ভালোভাবে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ৩০-৩৫ মিনিট বাষ্পে রান্না করুন।
৪। চেক করার জন্য টুথপিক ঢুকিয়ে দেখুন, যদি পরিষ্কার বের হয়, তাহলে পুডিং তৈরি!
৪. পুডিং ঠান্ডা করুন ও পরিবেশন করুন
১। পুডিং রান্না হয়ে গেলে রুম টেম্পারেচারে ঠান্ডা করুন।
২। এরপর ফ্রিজে ১-২ ঘণ্টা রাখুন, যাতে এটি সেট হয়ে যায়।
৩। পরিবেশনের সময় একটি ছুরি দিয়ে ধারে আলতো করে কাটুন এবং পাত্র উল্টে পরিবেশন করুন।
চুলায় তৈরি পুডিং আরও পারফেক্ট করার টিপস
- পুডিং মিশ্রণ ভালোভাবে ছেঁকে নিন, এতে এটি হবে একদম মসৃণ।
- ক্যারামেল বানানোর সময় চিনি বেশি পোড়াবেন না, নাহলে তিতা স্বাদ হবে।
- হাঁড়ির ঢাকনা ভালোভাবে ঢেকে রাখুন, যাতে বাষ্প বের না হয় এবং পুডিং ঠিকভাবে সেট হয়।
- অতিরিক্ত তাপ দেবেন না, এতে পুডিং বেশি শক্ত হয়ে যেতে পারে।
- সাবধানে উল্টে পরিবেশন করুন, যেন পুডিং না ভেঙে যায়।
চুলায় পুডিং পরিবেশন করার উপায়
- ঠান্ডা পুডিং কেটে পরিবেশন করুন।
- চাইলে উপর থেকে কারামেল সিরাপ বা চকোলেট সস দিতে পারেন।
- ফলের টুকরো বা বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
উপসংহার
চুলায় পুডিং বানানো খুবই সহজ, শুধু সঠিক পদ্ধতি ও ধাপে ধাপে রান্নার নিয়ম মেনে চলতে হবে। এই রেসিপি অনুসরণ করলে আপনি একদম পারফেক্ট ক্যারামেল পুডিং তৈরি করতে পারবেন।
