চিকেন ফ্রাই: স্বাদ ও মুচমুচে Texture-এর গোপন কৌশল
চিকেন ফ্রাই ছোট-বড় সবার পছন্দের খাবার। কিন্তু অনেকেই বাড়িতে চেষ্টা করেও রেস্টুরেন্টের মতো মুচমুচে, সুস্বাদু ও জুসি চিকেন ফ্রাই তৈরি করতে পারেন না। আসল রহস্য হলো সঠিক মসলা, কোটিং এবং ভাজার কৌশল।
আজ আমরা নিয়ে এসেছি পারফেক্ট চিকেন ফ্রাই রেসিপি, যা আপনাকে দেবে একদম আসল KFC স্টাইলের স্বাদ!
পারফেক্ট চিকেন ফ্রাই তৈরির উপকরণ
প্রধান উপকরণ:
- চিকেন (ড্রামস্টিক/উইংস/থাই পিস) – ৫০০ গ্রাম
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- ডিম – ২টি
- তেল (ডিপ ফ্রাইয়ের জন্য) – প্রয়োজন মতো
ম্যারিনেশনের জন্য মসলা:
- আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- চিলি ফ্লেক্স – ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- সোয়া সস – ১ টেবিল চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- পেঁয়াজ গুঁড়া – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- রসুন গুঁড়া – ১ চা চামচ
- দই – ২ টেবিল চামচ (চিকেন নরম করতে)
ক্রিসপি কোটিংয়ের জন্য:
- ময়দা – ১ কাপ
- কর্নফ্লাওয়ার – ১/২ কাপ
- বেকিং পাউডার – ১/২ চা চামচ
- লবণ – ১/২ চা চামচ
- চাট মসলা (ঐচ্ছিক, অতিরিক্ত স্বাদের জন্য) – ১/২ চা চামচ
পারফেক্ট চিকেন ফ্রাই তৈরির ধাপ
ধাপ ১: চিকেন ম্যারিনেট করা
- চিকেন ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- এতে আদা-রসুন বাটা, লবণ, গোলমরিচ, চিলি ফ্লেক্স, সোয়া সস, গরম মসলা, পেঁয়াজ গুঁড়া, রসুন গুঁড়া ও দই দিয়ে ভালোভাবে মেখে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। (সেরা স্বাদের জন্য সারা রাত ম্যারিনেট করুন)।
ধাপ ২: কোটিং তৈরি করা
- একটি বাটিতে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ, বেকিং পাউডার ও চাট মসলা মিশিয়ে নিন।
- অন্য একটি বাটিতে ২টি ডিম ফেটিয়ে রাখুন।
ধাপ ৩: চিকেন কোটিং করা
- ম্যারিনেট করা চিকেন প্রথমে শুকনো মিশ্রণে (ময়দা-কর্নফ্লাওয়ার) গড়িয়ে নিন।
- এরপর ডিমের ব্যাটারে চুবিয়ে আবার শুকনো মিশ্রণে কোট করুন।
- এই প্রক্রিয়া দুইবার করলে চিকেন আরও বেশি ক্রিসপি হবে!
ধাপ ৪: চিকেন ফ্রাই করা
- একটি গভীর প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল গরম করুন।
- মাঝারি আঁচে ৬-৮ মিনিট ধরে ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালি বাদামি রঙ আসে।
- তেল থেকে তুলে টিস্যু পেপারে রাখুন, যাতে বাড়তি তেল শোষিত হয়।
ধাপ ৫: পরিবেশন
- গরম গরম পরিবেশন করুন মায়োনিজ, গারলিক ডিপ, কেচাপ বা চিলি সসের সাথে।
- উপরে চাট মসলা ও লেবুর রস ছিটিয়ে আরও মজাদার করে তুলতে পারেন!
পারফেক্ট চিকেন ফ্রাইয়ের পুষ্টিগুণ
- উচ্চ প্রোটিন: মাংস পেশির গঠনে সাহায্য করে।
- শক্তিবর্ধক: কার্বোহাইড্রেট ও প্রোটিন সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি এনার্জি বাড়ায়।
- স্বাদে অনন্য: রেস্টুরেন্টের মতো পারফেক্ট স্বাদ পেতে চাইলে এই রেসিপিটি বেস্ট!
কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস
- ম্যারিনেটিং টাইম বেশি রাখলে স্বাদ আরও ভালো হবে।
- ডিপ ফ্রাই করার সময় মাঝারি আঁচে রাখুন, বেশি আঁচে করলে বাইরের অংশ পুড়ে যাবে আর ভেতরে কাঁচা থাকবে।
- দুইবার কোটিং করুন, এতে চিকেন আরও বেশি মুচমুচে হবে।
- ভাজার পর ৫ মিনিট রেখে দিন, এতে বাইরের অংশ আরও ক্রিসপি হবে এবং ভেতরের রস ধরে থাকবে।
- চিকেন ফ্রাই করার জন্য ভালো মানের সয়াবিন বা সরিষার তেল ব্যবহার করুন।
উপসংহার
পারফেক্ট চিকেন ফ্রাই তৈরি করা আসলে খুব সহজ, শুধু সঠিক উপকরণ ও ধাপ অনুসরণ করতে হবে। মাত্র ৩০ মিনিটেই পারফেক্ট ক্রিসপি চিকেন ফ্রাই তৈরি করতে পারবেন! বাচ্চাদের টিফিন, অতিথি আপ্যায়ন বা বিকেলের নাস্তার জন্য এটি হবে সবচেয়ে ভালো চয়েস!
