দুধ সেমাই বাংলাদেশের অন্যতম জনপ্রিয় এবং ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন। ঈদ, রমজান বা যেকোনো পারিবারিক অনুষ্ঠানে এই মিষ্টান্নটি আবশ্যক। দুধ ও সেমাইয়ের মিশ্রণে তৈরি এই সুস্বাদু খাবার বানানো খুবই সহজ। আজ আমরা জানবো ঘরোয়া উপায়ে পারফেক্ট দুধ সেমাই রেসিপি।
দুধ সেমাই তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
প্রধান উপকরণ:
- সেমাই (ভাজা বা কাঁচা) – ১৫০ গ্রাম
- দুধ (ফুল ক্রিম) – ১ লিটার
- চিনি – ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করুন)
- ঘি – ২ টেবিল চামচ (সেমাই ভাজার জন্য)
সুগন্ধি ও টপিংস:
- এলাচ গুঁড়ো – ৩-৪টি (সুগন্ধ বাড়াতে)
- কিশমিশ – ২ টেবিল চামচ
- বাদাম (পেস্তা, কাজু, আমন্ড) – ৩ টেবিল চামচ (কুচি করা)
- নারকেল কুচি (ঐচ্ছিক) – ২ টেবিল চামচ
- গোলাপ জল (ঐচ্ছিক) – ১ চা চামচ (বিশেষ সুবাসের জন্য)
দুধ সেমাই তৈরির সহজ পদ্ধতি
১. সেমাই ভাজা
- একটি বড় প্যানে ঘি গরম করুন।
- সেমাই যোগ করে হালকা বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন।
- সেমাই বেশি ভাজা হয়ে গেলে স্বাদ তেতো হতে পারে, তাই খেয়াল রাখুন।
২. দুধ জ্বাল দেয়া
- একটি বড় পাত্রে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন।
- দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন এবং এলাচ গুঁড়ো দিন।
- দুধ ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে নিচে লেগে না যায়।
৩. সেমাই যোগ করা
- দুধ ঘন হয়ে আসলে ভাজা সেমাই যোগ করুন।
- কম আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সেমাই নরম হয়।
৪. চিনি ও শুকনো ফল মেশানো
- সেমাই নরম হলে চিনি যোগ করুন।
- চিনি গলে গেলে কিশমিশ, বাদাম ও নারকেল কুচি যোগ করুন।
- আরও ৫ মিনিট দমে রেখে গোলাপ জল যোগ করুন।
৫. পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করা
- দুধ সেমাই চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- পরিবেশনের সময় বাদাম ও কিশমিশ ছিটিয়ে দিন।
পরিবেশন ও খাওয়ার পরামর্শ
- দুধ সেমাই গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যায়।
- এটি ঈদ বা যেকোনো উৎসবে পারফেক্ট মিষ্টান্ন।
- চাইলে আইসক্রিম বা মিষ্টি পানীয়ের সাথে পরিবেশন করুন।
দুধ সেমাই খাওয়ার উপকারিতা
- পুষ্টিকর: দুধ ও বাদামে রয়েছে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন।
- শক্তি যোগায়: কার্বোহাইড্রেট ও ফ্যাট থাকায় এটি শক্তি বাড়ায়।
- সহজ হজমযোগ্য: গরম অবস্থায় সহজে হজম হয় এবং শিশুরাও উপভোগ করতে পারে।
- দ্রুত প্রস্তুত: ৩০ মিনিটের কম সময়ে তৈরি করা যায়।
উপসংহার
দুধ সেমাই শুধু সুস্বাদু নয়, এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ও স্বাস্থ্যকর মিষ্টান্ন। ঘরে সহজ উপকরণে ঝটপট তৈরি করা যায় এই মজাদার খাবার। এই রেসিপি অনুসরণ করে বিশেষ দিনগুলোতে আপনিও তৈরি করুন পারফেক্ট দুধ সেমাই এবং পরিবারের সবাইকে চমকে দিন!
