পুডিং এমন একটি মজাদার ডেজার্ট যা ছোট-বড় সবাই খুব পছন্দ করে। বিশেষ করে দুধের পুডিং একদম নরম, মিষ্টি ও সুস্বাদু হয়। যেকোনো উৎসবে বা হালকা মিষ্টি খাবারের জন্য এটি হতে পারে পারফেক্ট চয়েস! আজ শিখবো কীভাবে মাত্র কয়েকটি সাধারণ উপকরণ দিয়ে সুস্বাদু দুধের পুডিং তৈরি করা যায়।
দুধের পুডিং বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
- তরল দুধ – ২ কাপ
- চিনি – ½ কাপ
- ডিম – ৩টি
- ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ (পুডিংকে বেশি মসৃণ করতে)
- চিনির ক্যারামেল – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
দুধের পুডিং তৈরির ধাপ
১. পুডিংয়ের মিশ্রণ তৈরি করুন
- একটি পাত্রে ডিম ও চিনি ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
- এরপর এতে কর্নফ্লাওয়ার ও ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে নিন।
- দুধ হালকা গরম করে ধীরে ধীরে ডিমের মিশ্রণের সাথে মেশান।
- ভালোভাবে নেড়ে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন যেন পুডিং একদম মসৃণ হয়।
২. পুডিং সেট করার জন্য স্টিম বা বেক করুন
স্টিম পদ্ধতি:
- পুডিং মিশ্রণটি হালকা ক্যারামেল দেওয়া মোল্ডে ঢালুন।
- একটি বড় প্যানে পানি গরম করুন এবং তার ভেতরে মোল্ডটি বসিয়ে দিন।
- ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৪০-৫০ মিনিট মিডিয়াম আঁচে স্টিম করুন।
ওভেন পদ্ধতি:
- ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এ প্রি-হিট করুন।
- পুডিং মোল্ড একটি বেকিং ট্রেতে রেখে ট্রেতে কিছুটা গরম পানি দিন।
- ৪০-৫০ মিনিট বেক করুন।
পরিবেশন ও টিপস
- পুডিং ঠান্ডা হলে ২-৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে সেট করুন।
- ছুরি দিয়ে ধারে আলতো করে কেটে প্লেটে উল্টে পরিবেশন করুন।
- চাইলে পেস্তাবাদাম, কাঠবাদাম, কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন।
দুধের পুডিং পারফেক্ট করার কিছু টিপস
- পুডিং যেন বেশি ফাটল না ধরে, এজন্য স্টিম করার সময় ঢাকনা ভালোভাবে দিন।
- যদি ক্যারামেল ব্যবহার করেন, তাহলে বেশি গাঢ় করবেন না, তেতো লাগতে পারে।
- ডিম ও দুধ মিশ্রণের পর ছেঁকে নিলে পুডিং হবে আরও মসৃণ।
উপসংহার
দুধের পুডিং বানানো খুবই সহজ, আর বাসায় বানালে স্বাদ ও স্বাস্থ্য দুটোই নিশ্চিত করা যায়! যেকোনো অনুষ্ঠানে কিংবা পরিবারের জন্য মজাদার এই ডেজার্টটি তৈরি করে সবাইকে চমকে দিন। তো দেরি কেন? আজই ট্রাই করুন!
