রাইতা কী?
রাইতা একটি জনপ্রিয় ভারতীয় ও বাংলাদেশি সালাদ জাতীয় খাবার, যা টক দইয়ের সঙ্গে বিভিন্ন ধরনের সবজি, মসলা ও কখনো ফল মিশিয়ে তৈরি করা হয়। এটি মূলত ভাত, বিরিয়ানি, পরোটা বা গ্রিলড খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়, যা খাবারের স্বাদ বাড়ায় এবং হজমে সাহায্য করে।
রাইতা সালাদের উপকরণ
পারফেক্ট রাইতা বানাতে নিচের উপকরণগুলো লাগবে:
মূল উপকরণ:
- টক দই: ১ কাপ (গাঢ় ও মসৃণ)
- শসা: ১/২ কাপ (খুব ছোট করে কাটা বা গ্রেট করা)
- টমেটো: ১/৪ কাপ (স্লাইস করা)
- পেঁয়াজ: ১/৪ কাপ (স্লাইস করা)
- ধনেপাতা: ২ টেবিল চামচ (কুঁচি করা)
- পুদিনা পাতা: ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
মসলা ও স্বাদবর্ধক উপকরণ:
- ভাজা জিরা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
- লাল মরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- গোলমরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- চাট মসলা: ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- লেবুর রস: ১ চা চামচ (সতেজ স্বাদ আনতে)
রাইতা সালাদ তৈরির পদ্ধতি
১. দই প্রস্তুতি:
- একটি বড় বাটিতে টক দই নিন এবং চামচ দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নরম করুন।
২. উপকরণ মেশানো:
- দইয়ের মধ্যে কাটা শসা, টমেটো, পেঁয়াজ, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা দিন।
- এর পর লবণ, জিরা গুঁড়ো, গোলমরিচ, লাল মরিচ গুঁড়ো ও চাট মসলা যোগ করুন।
- সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, যাতে মসলা ও সবজি সমানভাবে দইয়ের সাথে মিশে যায়।
৩. পরিবেশন:
- রাইতা সালাদ ১০-১৫ মিনিট ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন।
- ঠান্ডা হলে পরিবেশনের আগে উপরে সামান্য জিরা গুঁড়ো ও ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন।
- পরোটা, বিরিয়ানি, খিচুড়ি বা গ্রিলড মাংসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
রাইতা সালাদ তৈরির কিছু টিপস
- আরও মজাদার করতে চাইলে তাতে বয়েলড আলু, বীটরুট বা আপেল কুঁচি যোগ করতে পারেন।
- যারা বেশি মসলাদার রাইতা পছন্দ করেন, তারা শুকনো লঙ্কা ভেজে গুঁড়ো করে মেশাতে পারেন।
- মিষ্টি স্বাদের জন্য টক দইয়ের সাথে সামান্য মধু যোগ করতে পারেন।
উপসংহার
রাইতা সালাদ শুধু স্বাদে দারুণ নয়, এটি হজমের জন্যও খুব উপকারী। বিশেষ করে গুরুপাক খাবারের সঙ্গে এটি একটি পারফেক্ট কম্বিনেশন! সহজে তৈরি করা যায় বলেই এটি আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে রাখার মতো একটি স্বাস্থ্যকর খাবার।
