ভাজা সেমাই পরিচিতি
ভাজা সেমাই হল একটি সহজ এবং সুস্বাদু বাঙালি মিষ্টান্ন, যা সাধারণত ঈদ, পূজা বা যে কোনো উৎসবে তৈরি করা হয়। এটি তৈরি করতে খুব কম সময় লাগে এবং অল্প কিছু উপকরণেই দারুণ স্বাদ পাওয়া যায়।
ভাজা সেমাই তৈরির উপকরণ
পারফেক্ট স্বাদের ভাজা সেমাই বানাতে নিচের উপকরণগুলো দরকার হবে:
- সেমাই (ভাঙা পাতলা সেমাই): ১ কাপ
- ঘি/তেল: ২ টেবিল চামচ
- চিনি: ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী)
- গুঁড়া দুধ/ তরল দুধ: ১ কাপ
- কিশমিশ: ২ টেবিল চামচ
- কাজু বাদাম: ২ টেবিল চামচ (ছোট টুকরো করা)
- এলাচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- নারকেল কোরা: ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
- পানি: ১/২ কাপ (প্রয়োজন হলে)
ভাজা সেমাই তৈরির পদ্ধতি
১. সেমাই ভাজা:
- প্রথমে কড়াইয়ে ঘি/তেল গরম করে নিন।
- এতে সেমাই দিয়ে হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- সেমাইতে ঘি মিশে গেলে এবং হালকা সুবাস ছড়ালে চুলা বন্ধ করুন।
২. মিষ্টি সিরা তৈরি:
- অন্য একটি প্যানে চিনি ও পানি দিয়ে জ্বাল দিন।
- চিনি গলে গেলে এতে এলাচ গুঁড়ো ও কিশমিশ যোগ করুন।
- সিরা সামান্য ঘন হলে চুলা বন্ধ করুন।
৩. চূড়ান্ত মিশ্রণ:
- ভাজা সেমাইয়ের উপর ধীরে ধীরে সিরা ঢেলে দিন এবং ভালোভাবে মেশান।
- এবার দুধ ও নারকেল যোগ করুন এবং ৫ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।
- সবশেষে কাজু বাদাম ছড়িয়ে দিন এবং চুলা বন্ধ করুন।
পরিবেশন ও সংরক্ষণ
গরম গরম বা ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন। এটি ফ্রিজে রেখে ২-৩ দিন সংরক্ষণ করা যায়।
ভাজা সেমাই তৈরির টিপস
- সেমাই বেশি ভাজলে পোড়া স্বাদ আসতে পারে, তাই হালকা বাদামি করলেই যথেষ্ট।
- বেশি মিষ্টি চাইলে চিনির পরিমাণ বাড়িয়ে নিতে পারেন।
- কাজু ও কিশমিশ ছাড়া চাইলে পেস্তা বাদাম বা অন্য শুকনো ফল ব্যবহার করা যায়।
উপসংহার
মাত্র কয়েকটি উপকরণ ব্যবহার করে সুস্বাদু ভাজা সেমাই তৈরি করা যায়। যেকোনো উৎসবে কিংবা সন্ধ্যার নাশতায় এটি চমৎকার একটি মিষ্টি আইটেম হতে পারে।
