ডিম পোলাও একটি সহজ কিন্তু অসাধারণ সুস্বাদু খাবার, যা অল্প উপকরণে দ্রুত রান্না করা যায়। যারা মাংস বা মাছের বিকল্প কিছু খুঁজছেন, তাদের জন্য এটি একটি পারফেক্ট অপশন। আজ আমরা দেখবো কিভাবে বাসায় সহজেই ঝরঝরে ও মজাদার ডিম পোলাও তৈরি করা যায়।
ডিম পোলাও বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
প্রধান উপকরণ:
- বাসমতি/পোলাও চাল – ২ কাপ
- ডিম – ৪-৫টি (সিদ্ধ)
- ঘি/তেল – ৩ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – ২টি (স্লাইস করা)
- আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি
- গরম মশলা – ২টি এলাচ, ১ টুকরো দারুচিনি, ২টি লবঙ্গ, ১টি তেজপাতা
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া – ½ চা চামচ
- দুধ – ½ কাপ (ঐচ্ছিক)
- পানি – ৩ কাপ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- কেওড়া জল / গোলাপ জল – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
ডিম পোলাও রান্নার ধাপ
১. চাল প্রস্তুতি:
বাসমতি বা পোলাও চাল ভালোভাবে ধুয়ে ৩০ মিনিটের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে চাল ঝরঝরে ও সুন্দর হবে।
২. ডিম ভাজা:
ডিম সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে হালকা তেলে ভেজে নিন, যাতে সুন্দর রঙ আসে।
৩. মশলা কষানো:
একটি হাঁড়িতে ঘি/তেল গরম করে গরম মশলা ও তেজপাতা দিয়ে দিন। এরপর পেঁয়াজ যোগ করে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। আদা-রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া ও সামান্য লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
৪. চাল কষানো:
মশলার মধ্যে ভেজে রাখা চাল যোগ করে ২-৩ মিনিট নাড়ুন, যাতে মশলার সুগন্ধ চালের সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যায়।
৫. পানি ও দুধ যোগ করা:
৩ কাপ গরম পানি ও ½ কাপ দুধ দিয়ে দিন। দুধ দিলে পোলাও আরও নরম ও সুস্বাদু হয়।
৬. দমে রাখা:
হাঁড়ির ঢাকনা বন্ধ করে ১০-১২ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। চাল যখন ফুলে উঠবে, তখন ভাজা ডিমগুলো দিয়ে হালকা নেড়ে আরও ৫ মিনিট দমে রাখুন।
৭. পরিবেশন:
ডিম পোলাও গরম গরম পরিবেশন করুন রায়তা, সালাদ বা ঠান্ডা দইয়ের সাথে। চাইলে কেওড়া জল ছিটিয়ে আরও সুগন্ধি করতে পারেন।
উপসংহার
ডিম পোলাও রান্না করা যেমন সহজ, তেমনি এটি ঝটপট তৈরি করে খাওয়ার জন্য পারফেক্ট একটি খাবার। উপকরণগুলো সহজলভ্য, আর স্বাদেও দারুণ। আপনি চাইলে কাজু-কিসমিস, বেরেস্তা বা মাখন যোগ করে আরও রিচ স্বাদ আনতে পারেন।
