ডায়েট সবজি কেন স্বাস্থ্যকর?
ডায়েটের সময় এমন খাবার খাওয়া উচিত, যা কম ক্যালোরিযুক্ত কিন্তু পুষ্টিগুণে ভরপুর। সবজি ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি হজমে সাহায্য করে, মেটাবলিজম বাড়ায় এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরতি রাখে। এই রেসিপিটি কম তেল ও কম মশলায় রান্না করা হয়, যাতে ওজন নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি স্বাদও বজায় থাকে।
ডায়েট সবজি রান্নার উপকরণ
যা যা লাগবে:
- ফুলকপি – ১ কাপ, ছোট টুকরো করা
- গাজর – ১টি, কাটা
- ব্রকোলি – ১/২ কাপ
- জুকিনি বা লাউ – ১/২ কাপ, টুকরো করা
- বিনস (শিম) – ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ – ১টি, কুঁচি করা
- রসুন – ৩ কোয়া, কুচানো
- লবণ – স্বাদমতো
- চিলি ফ্লেক্স – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
- অলিভ অয়েল বা নারকেল তেল – ১ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা কুঁচি – ১ টেবিল চামচ (সাজানোর জন্য)
- কালো গোলমরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
রান্নার ধাপ
প্রস্তুতি:
- সব সবজি ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
- রসুন কুচি করে নিন এবং ধনেপাতা কেটে রাখুন।
রান্নার প্রক্রিয়া:
- একটি বড় নন-স্টিক প্যানে অলিভ অয়েল বা নারকেল তেল দিন।
- পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে হালকা নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- গাজর, ব্রকোলি, ফুলকপি ও বিনস যোগ করে ভালোভাবে নেড়ে দিন।
- লবণ, চিলি ফ্লেক্স ও কালো গোলমরিচ মিশিয়ে কম আঁচে রান্না করুন।
- সবজি আধা সিদ্ধ হলে জুকিনি বা লাউ দিন এবং আরও ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।
- সবজি একদম নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, যাতে ফাইবার বজায় থাকে।
- চুলা বন্ধ করে লেবুর রস ও ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন।
পরিবেশন ও উপকারিতা
এই স্বাস্থ্যকর সবজি তরকারি গরম ভাত, রুটি, ওটস, কিংবা সালাদের সাথে খেতে পারেন। এটি কম ক্যালোরিযুক্ত হওয়ায় ওজন কমানোর জন্য আদর্শ। ফাইবার বেশি থাকায় এটি হজমে সাহায্য করে এবং দীর্ঘক্ষণ ক্ষুধা লাগতে দেয় না।
ডায়েট সবজি রান্নার কিছু টিপস
- সবজি বেশি সিদ্ধ করবেন না, এতে পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে।
- রান্নায় অতিরিক্ত তেল বা মশলা ব্যবহার করবেন না, এটি স্বাস্থ্যকর রাখতে হবে।
- চাইলে রান্নার শেষে কিছুটা সেদ্ধ ডাল যোগ করে প্রোটিন বাড়াতে পারেন।
- ওজন কমানোর জন্য প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় এমন স্বাস্থ্যকর সবজি অন্তর্ভুক্ত করুন।
শেষ কথা
ডায়েটের সময় খাবারের স্বাদ বজায় রেখে স্বাস্থ্যকর উপায়ে রান্না করা সম্ভব। এই ডায়েট সবজি তরকারি সহজ, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। ওজন কমাতে বা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করতে চাইলে আজই এই রেসিপিটি ট্রাই করুন!
