হোয়াইট সস পাস্তা: ক্রিমি, চিজি ও সুস্বাদু
ইতালিয়ান খাবারের মধ্যে হোয়াইট সস পাস্তা একটি জনপ্রিয় পদ, যা এখন সারা বিশ্বেই পছন্দ করা হয়। ক্রিমি, চিজি এবং সুগন্ধিযুক্ত এই পাস্তা খুব সহজেই বাসায় তৈরি করা যায়। বিশেষত যারা স্পাইসি খাবার কম পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটি একটি আদর্শ বিকল্প।
আজ আমরা নিয়ে এসেছি পারফেক্ট হোয়াইট সস পাস্তা রান্নার রেসিপি, যা কম সময়ে রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ দেবে!
হোয়াইট সস পাস্তা তৈরির উপকরণ
প্রধান উপকরণ:
- পাস্তা (পেননে/ফুসিলি/স্প্যাগেটি) – ২ কাপ
- মাখন – ২ টেবিল চামচ
- ময়দা – ১ টেবিল চামচ
- দুধ (ফুল ফ্যাট) – ২ কাপ
- চিজ (মোজারেলা/চেডার/পারমিজান) – ১/২ কাপ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- কালো গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- অরেগানো বা মিক্সড হার্বস – ১ চা চামচ
- চিলি ফ্লেক্স (ঐচ্ছিক) – ১/২ চা চামচ
- রসুন কুচি – ১ চা চামচ
অতিরিক্ত সবজি ও প্রোটিন (ঐচ্ছিক):
- ক্যাপসিকাম (সবুজ, লাল, হলুদ) – ১/২ কাপ (কাটা)
- গাজর – ১/৪ কাপ (পাতলা কাটা)
- মাশরুম – ১/২ কাপ (স্লাইস করা)
- সিদ্ধ মুরগির মাংস – ১/২ কাপ (কিউব কাটা)
হোয়াইট সস পাস্তা রান্নার ধাপ
ধাপ ১: পাস্তা সেদ্ধ করা
- একটি বড় পাত্রে ৫-৬ কাপ পানি ফুটিয়ে নিন।
- এতে ১ চা চামচ লবণ ও ১ চা চামচ তেল দিন, এতে পাস্তা লেগে যাবে না।
- ৮-১০ মিনিট সিদ্ধ করুন (প্যাকেটের নির্দেশিকা অনুযায়ী)।
- পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে রাখুন।
ধাপ ২: হোয়াইট সস তৈরি করা
- একটি প্যানে মাখন গরম করুন এবং রসুন কুচি দিন, হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এবার ময়দা দিন এবং কম আঁচে ১-২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
- এরপর ধীরে ধীরে দুধ ঢালুন এবং একটানা নাড়তে থাকুন, যাতে দলা না বাঁধে।
- সস ঘন হতে শুরু করলে চিজ, লবণ, গোলমরিচ ও অরেগানো মিশিয়ে দিন।
ধাপ ৩: পাস্তা ও সবজি মেশানো
- যদি সবজি ব্যবহার করতে চান, তাহলে আলাদা প্যানে হালকা তেলে সবজি ভেজে নিন।
- সিদ্ধ পাস্তা ও ভাজা সবজি হোয়াইট সসের মধ্যে দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- ২-৩ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন, যাতে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায়।
ধাপ ৪: পরিবেশন
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
- উপরে অতিরিক্ত চিজ, অরেগানো ও চিলি ফ্লেক্স ছড়িয়ে দিন।
হোয়াইট সস পাস্তার পুষ্টিগুণ
- উচ্চ প্রোটিন: চিজ ও দুধের কারণে এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ।
- ভিটামিন ও মিনারেল: সবজি যোগ করলে আরও পুষ্টিকর হয়।
- এনার্জি বুস্টার: কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে।
- কম ঝাল ও মোলায়েম: স্পাইসি খাবার পছন্দ না করলে এটি আদর্শ খাবার।
কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস
- ময়দা বেশি ভাজবেন না, নাহলে সস বেশি গাঢ় হয়ে যাবে।
- একটানা নাড়তে থাকুন, যাতে সস মসৃণ থাকে ও দলা না বাঁধে।
- চিজ বেশি ব্যবহার করলে সস আরও ক্রিমি হবে।
- পাস্তা সিদ্ধ করার সময় বেশি নরম করবেন না, নাহলে এটি মাখা-মাখা হয়ে যাবে।
- ফ্রেশ ক্রিম যোগ করলে সস আরও রিচ হবে।
উপসংহার
হোয়াইট সস পাস্তা রান্না করা যেমন সহজ, তেমনি এটি দারুণ সুস্বাদু ও ক্রিমি। মাত্র ২০ মিনিটেই পারফেক্ট হোয়াইট সস পাস্তা তৈরি করতে পারবেন! এই রেসিপি অনুসরণ করলে বাসায় বসেই রেস্টুরেন্টের স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।
