মুরগির রোস্ট বাংলার ঐতিহ্যবাহী একটি খাবার, যা যেকোনো উৎসব, পার্টি বা বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। এটি সুগন্ধি মশলা, দই ও ঘি দিয়ে তৈরি হয়, যা মাংসকে নরম ও রসালো করে তোলে। আজ আমরা শিখব কীভাবে ঘরেই পারফেক্ট ও মজাদার মুরগির রোস্ট রান্না করবেন!
প্রয়োজনীয় উপকরণ
রোস্ট বানাতে আপনাকে কিছু বিশেষ মশলা ও উপকরণ ব্যবহার করতে হবে। সঠিক অনুপাতে সব উপকরণ ব্যবহার করলে রোস্ট হবে পারফেক্ট!
প্রধান উপকরণ:
- মুরগি: ১টি (১.৫-২ কেজি, ৪ টুকরা বা আস্ত)
- পেঁয়াজ: ২ কাপ, কুচি করা
- রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
- দই: ১/২ কাপ
- টমেটো পিউরি: ১/২ কাপ
- কাঁচা মরিচ: ৫-৬টি (ফালি করা)
- তেজপাতা: ২টি
- দারুচিনি: ২ টুকরা
- এলাচ: ৩-৪টি
- লবঙ্গ: ৩-৪টি
- গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি: ১ চা চামচ
- ঘি বা তেল: ১/২ কাপ
- কেওড়া পানি: ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
মুরগির রোস্ট রান্নার ধাপ
১. মুরগি ম্যারিনেট করা
- একটি বড় পাত্রে মুরগির টুকরা নিন।
- এতে দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।
- কমপক্ষে ১ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন, যাতে মশলাগুলো মুরগির ভেতর ভালোভাবে মিশে যায়।
২. পেঁয়াজ ও মশলা ভাজা
- একটি বড় প্যানে ঘি বা তেল গরম করুন।
- তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
- কুচি করা পেঁয়াজ দিন এবং বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- টমেটো পিউরি, চিনি ও কাঁচা মরিচ যোগ করে আরও ২-৩ মিনিট ভাজুন।
৩. মুরগি রান্না করা
- ম্যারিনেট করা মুরগি প্যানে দিন এবং মিডিয়াম আঁচে নাড়াচাড়া করুন।
- মশলার সাথে ভালোভাবে মিশে গেলে ঢেকে দিন এবং ২০-২৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।
- মাঝে মাঝে নাড়ুন, যাতে পাত্রে লেগে না যায়।
- মুরগি নরম হয়ে গেলে কেওড়া পানি ও জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।
৪. পরিবেশন
- চুলা বন্ধ করে ৫ মিনিট রেখে দিন, যাতে মশলার স্বাদ মাংসে ভালোভাবে বসে যায়।
- পরিবেশন করার সময় গরম গরম রোস্টের উপর একটু ঘি ছিটিয়ে দিন।
মুরগির রোস্ট বানানোর কিছু টিপস
- মুরগি নরম ও রসালো করতে: দই ও কেওড়া পানি ব্যবহার করুন।
- ঝাল বাড়াতে: বেশি কাঁচা মরিচ বা গোলমরিচ যোগ করতে পারেন।
- আরও সুগন্ধি করতে: রান্নার শেষে সামান্য জাফরান পানি ব্যবহার করতে পারেন।
- পরিবেশন টিপস: এটি গরম গরম পোলাও, খিচুড়ি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।
মুরগির রোস্টের স্বাস্থ্য উপকারিতা
- প্রোটিন সমৃদ্ধ মুরগির মাংস পেশি গঠনে সহায়তা করে।
- দই হজম প্রক্রিয়াকে উন্নত করে।
- মশলাগুলো রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
- ঘি শরীরে ভালো ফ্যাট যোগ করে।
উপসংহার
মুরগির রোস্ট শুধু সুস্বাদু নয়, এটি একটি পারফেক্ট ট্র্যাডিশনাল ডিশ! এটি সহজেই ঘরে বানানো যায় এবং যে-কোনো উৎসবে পরিবেশন করা যায়। আপনি যদি পারফেক্ট রোস্ট বানাতে চান, তাহলে এই রেসিপিটি একবার ট্রাই করুন!
