পাস্তা সাধারণত বিভিন্ন সস, মাংস বা চিজ দিয়ে তৈরি হয়, তবে নিরামিষ বা ভেজ পাস্তা আরও স্বাস্থ্যকর এবং হালকা। যাঁরা নিরামিষ খাবার পছন্দ করেন বা স্বাস্থ্যকর ডায়েট অনুসরণ করেন, তাঁদের জন্য এটি একটি আদর্শ রেসিপি। আজ আমরা দেখব কীভাবে সহজে ও দ্রুত নিরামিষ পাস্তা রান্না করা যায়!
প্রয়োজনীয় উপকরণ
নিরামিষ পাস্তা তৈরি করতে খুব বেশি উপকরণ লাগে না, তবে তাজা সবজির ব্যবহার একে আরও সুস্বাদু করে তোলে।
প্রধান উপকরণ:
- পাস্তা: ২ কাপ (পেননে, ফুসিলি, বা ম্যাকারনি)
- গাজর: ১/২ কাপ, ছোট কুচি
- ব্রোকোলি: ১/২ কাপ, টুকরা করা
- ক্যাপসিকাম: ১/২ কাপ, লাল বা সবুজ রঙের
- টমেটো: ২টি, কুচি করা
- রসুন: ৩ কোয়া, কুচি করা
- অলিভ অয়েল: ২ টেবিল চামচ
- কালো মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
- চিলি ফ্লেক্স (ঐচ্ছিক): ১/২ চা চামচ
- অরেগানো বা মিক্সড হার্বস: ১ চা চামচ
- চিজ (ঐচ্ছিক): ১/২ কাপ (পারমিজান বা মোজারেলা)
নিরামিষ পাস্তা রান্নার প্রক্রিয়া
১. পাস্তা সিদ্ধ করা
- একটি বড় প্যানে ৪-৫ কাপ পানি গরম করুন।
- পানি ফুটে উঠলে এক চা চামচ লবণ এবং কয়েক ফোঁটা অলিভ অয়েল দিন।
- পাস্তা দিন এবং ১০-১২ মিনিট সিদ্ধ করুন (প্যাকেটের নির্দেশিকা অনুসারে)।
- পাস্তা সিদ্ধ হলে পানি ছেঁকে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে একপাশে রাখুন।
২. সবজি রান্না করা
- একটি বড় প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন।
- রসুন কুচি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভেজে নিন।
- গাজর, ব্রোকোলি, ক্যাপসিকাম ও টমেটো দিন এবং মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট নাড়ুন।
- লবণ, কালো মরিচ ও চিলি ফ্লেক্স (যদি ব্যবহার করেন) যোগ করুন।
৩. পাস্তার সাথে মেশানো
- সিদ্ধ করা পাস্তা সবজির সাথে মিশিয়ে দিন।
- অরেগানো বা মিক্সড হার্বস যোগ করে ভালোভাবে মিশান।
- আরও ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে চুলা বন্ধ করুন।
৪. পরিবেশন
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
- চাইলে উপর থেকে চিজ বা ধনেপাতা ছিটিয়ে দিতে পারেন।
নিরামিষ পাস্তা বানানোর কিছু টিপস
- আরও পুষ্টিকর করতে: স্পিনাচ, জুকিনি বা মাশরুম যোগ করুন।
- কম ঝাল চাইলে: চিলি ফ্লেক্স বাদ দিতে পারেন।
- স্বাদ বাড়াতে: রান্নার শেষ পর্যায়ে ১ টেবিল চামচ লেবুর রস দিতে পারেন।
- ক্রিমি টেক্সচার চাইলে: ২ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম বা নারকেল দুধ যোগ করতে পারেন।
নিরামিষ পাস্তার স্বাস্থ্য উপকারিতা
- সবজি ফাইবার ও ভিটামিনের ভালো উৎস।
- অলিভ অয়েল স্বাস্থ্যকর ফ্যাট সরবরাহ করে।
- পাস্তা শক্তির ভালো উৎস, যা দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখে।
- লবণ ও চিজ নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে ব্যবহার করলে এটি হালকা ও সুস্থ খাবার হিসেবে উপভোগ করা যায়।
উপসংহার
নিরামিষ পাস্তা শুধু সুস্বাদু নয়, এটি স্বাস্থ্যকরও! আপনি যদি হালকা এবং স্বাস্থ্যকর পাস্তা খেতে চান, তাহলে এই সহজ রেসিপিটি একবার ট্রাই করুন। পরিবারের সবাইকে চমকে দিন সুস্বাদু নিরামিষ পাস্তা দিয়ে!
