পাস্তা সাধারণত পানি বা স্টকে সেদ্ধ করা হয়, কিন্তু দুধ দিয়ে পাস্তা তৈরি করলে এতে এক অনন্য ক্রিমি স্বাদ যোগ হয়। এটি বিশেষ করে শিশুদের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু একটি বিকল্প হতে পারে। চলুন দেখে নেওয়া যাক, কীভাবে সহজ উপায়ে ঘরেই দুধ দিয়ে মজাদার পাস্তা রান্না করা যায়!
প্রয়োজনীয় উপকরণ
দুধ দিয়ে পাস্তা তৈরি করতে খুব বেশি উপকরণ লাগে না। এখানে সহজ ও সহজলভ্য উপকরণগুলোর তালিকা:
উপকরণ:
- পাস্তা: ২ কাপ (যেকোনো ধরনের, যেমন পেননে, ম্যাকারনি বা স্প্যাঘেটি)
- দুধ: ২.৫ কাপ (সম্পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত হলে ভালো হয়)
- মাখন: ২ টেবিল চামচ
- রসুন: ২ কোয়া, কুচি করা
- চিজ: ১/২ কাপ (চেদার বা পারমিজান)
- গোলমরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
- অরেগানো / মিক্সড হার্বস: ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- সবজি (ঐচ্ছিক): ব্রোকোলি, গাজর, ক্যাপসিকাম কুচি করে নেওয়া
দুধ দিয়ে পাস্তা রান্নার প্রক্রিয়া
১. পাস্তা সিদ্ধ করা
- একটি প্যানে দুধ গরম করুন (মাঝারি আঁচে)।
- দুধ ফুটে উঠলে তাতে পাস্তা দিন।
- চামচ দিয়ে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যাতে পাস্তা ঠিকমতো সেদ্ধ হয় এবং দুধ নিচে লেগে না যায়।
- ১০-১২ মিনিট পর যখন পাস্তা নরম হয়ে আসবে, তখন চুলা বন্ধ করুন।
২. সস প্রস্তুত করা
- আলাদা একটি প্যানে মাখন গলিয়ে নিন।
- এতে কুচি করা রসুন দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন, যতক্ষণ না সুবাস বের হয়।
- এবার এতে সিদ্ধ পাস্তা (দুধসহ) ঢেলে দিন।
- চিজ, গোলমরিচ গুঁড়ো, লবণ ও মিক্সড হার্বস দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
- যদি সস বেশি ঘন হয়ে যায়, তাহলে একটু দুধ যোগ করুন।
৩. পরিবেশন
- চুলা বন্ধ করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
- উপরে অতিরিক্ত চিজ ছিটিয়ে দিলে স্বাদ আরও বেড়ে যাবে!
দুধ দিয়ে পাস্তা বানানোর কিছু টিপস
- কম আঁচে রান্না করুন: দুধ যাতে সহজে পুড়ে না যায়, সেজন্য কম আঁচে রান্না করাই ভালো।
- চিজের পরিমাণ ঠিক রাখুন: বেশি চিজ দিলে পাস্তা খুব ভারী হয়ে যেতে পারে।
- ভিন্ন স্বাদ চাইলে: এতে চিকেন বা মাশরুম যোগ করতে পারেন।
- বাচ্চাদের জন্য উপযুক্ত: দুধ দিয়ে বানানো পাস্তা বাচ্চাদের জন্য পুষ্টিকর ও সহজপাচ্য।
দুধ দিয়ে পাস্তার স্বাস্থ্য উপকারিতা
- দুধের ক্যালসিয়াম হাড় মজবুত রাখে।
- পাস্তার কার্বোহাইড্রেট দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখে।
- চিজের প্রোটিন শরীরের পেশী গঠনে সহায়তা করে।
- সবজি যুক্ত করলে এটি আরও পুষ্টিকর হয়।
উপসংহার
দুধ দিয়ে পাস্তা শুধু সুস্বাদু নয়, এটি স্বাস্থ্যকরও বটে! এই সহজ রেসিপিটি ঘরে বানিয়ে পরিবারের সবাইকে চমকে দিন। আশা করি, দুধ দিয়ে পাস্তা রান্নার এই গাইড আপনাদের কাজে আসবে।
