চিড়ার পোলাও (Flattened Rice Pilaf) একটি সহজ, সুস্বাদু এবং ঝটপট তৈরি করা যায় এমন নাস্তা বা হালকা খাবার। এটি বিশেষ করে সকালের নাশতা বা বিকেলের নাস্তায় দারুণ জনপ্রিয়। আজ আমরা দেখবো কিভাবে সহজ উপায়ে পারফেক্ট চিড়ার পোলাও রান্না করা যায়।
চিড়ার পোলাও বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
প্রধান উপকরণ:
- চিঁড়া (পোহা) – ২ কাপ
- ঘি/তেল – ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – ১টি মাঝারি (স্লাইস করা)
- কাঁচা মরিচ – ৩-৪টি
- গাজর কুচি – ½ কাপ (ঐচ্ছিক)
- মটরশুটি – ½ কাপ (ঐচ্ছিক)
- আলু কুচি – ½ কাপ (ঐচ্ছিক)
- চিনি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো – ½ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- কাজু বাদাম ও কিসমিস – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
- ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ (সাজানোর জন্য)
- লেবুর রস – ১ চা চামচ (সুগন্ধ ও টক স্বাদের জন্য)
চিড়ার পোলাও রান্নার ধাপ
১. চিড়া প্রস্তুতি:
চিড়া ভালোভাবে ধুয়ে ৫-১০ মিনিটের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর হাত দিয়ে চিপে বাড়তি পানি ঝরিয়ে নিন, যেন চিড়া নরম কিন্তু ভর্তার মতো না হয়।
২. সবজি ভাজা:
একটি প্যানে ঘি বা তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ দিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হয়ে এলে গাজর, মটরশুটি ও আলু যোগ করুন। সবজিগুলো নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
৩. মশলা ও চিড়া মেশানো:
সবজির সাথে হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা, লবণ ও চিনি মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। এবার ভেজানো চিড়া দিয়ে সব উপকরণ একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৪. দমে রাখা:
মিশ্রণটি ২-৩ মিনিট কম আঁচে রেখে দিন, যাতে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায় ও চিড়া সমস্ত ফ্লেভার শোষণ করতে পারে।
৫. সাজানো ও পরিবেশন:
কাজু-কিসমিস যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। শেষে লেবুর রস ও ধনে পাতা ছিটিয়ে দিন।
পরিবেশন
গরম গরম চিড়ার পোলাও পরিবেশন করুন ধনেপাতা ও লেবুর টুকরো দিয়ে সাজিয়ে। চাইলে সঙ্গে সামান্য টক দই বা আচার রাখতে পারেন, যা স্বাদ আরও বাড়িয়ে দেবে।
উপসংহার
চিড়ার পোলাও সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং সহজেই তৈরি করা যায়। এটি বিশেষ করে ব্যস্ত সময়ে বা হালকা নাস্তায় খুবই জনপ্রিয়। চাইলে নিজের স্বাদ অনুযায়ী ডিম, চিকেন বা অন্য উপকরণ যোগ করে ভিন্ন স্বাদ আনতে পারেন।
