নিরামিষ সবজি কেন খাবেন?
নিরামিষ খাবার শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এতে প্রচুর ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, হজম ভালো রাখে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
নিরামিষ সবজি রান্নার উপকরণ
যা যা লাগবে:
- মিশ্র সবজি – ২ কাপ (ফুলকপি, গাজর, বেগুন, লাউ, শিম, পটল ইত্যাদি)
- আলু – ১টি, মাঝারি টুকরো করা
- টমেটো – ১টি, কুঁচি করা
- পেঁয়াজ – ১টি, কুঁচি করা
- আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- পাঁচফোড়ন – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- চিনি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- কাঁচা মরিচ – ২টি, ফালি করা
- সরিষার তেল বা সয়াবিন তেল – ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা কুঁচি – ১ টেবিল চামচ (সাজানোর জন্য)
রান্নার ধাপ
প্রস্তুতি:
- সব সবজি ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
- আদা-রসুন বাটা তৈরি করুন।
- টমেটো ও পেঁয়াজ কুঁচি করে রাখুন।
রান্নার প্রক্রিয়া:
- মাঝারি আঁচে একটি কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করুন।
- পাঁচফোড়ন দিয়ে একটু নেড়ে দিন, যাতে সুন্দর গন্ধ বের হয়।
- পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা মরিচ দিন, ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
- টমেটো দিয়ে ২-৩ মিনিট নেড়ে নরম করুন।
- সব মশলা (হলুদ, ধনে, জিরা, লবণ, চিনি) মিশিয়ে দিন এবং ১-২ মিনিট ভাজুন।
- কাটা সবজি যোগ করে ভালোভাবে নেড়ে দিন, যাতে মশলা মিশে যায়।
- অল্প পানি (১ কাপ) দিয়ে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন।
- সবজি সেদ্ধ হলে ধনেপাতা কুঁচি ছিটিয়ে দিন এবং চুলা বন্ধ করুন।
পরিবেশন ও উপকারিতা
এই নিরামিষ সবজি তরকারি গরম ভাত, রুটি বা লুচির সাথে দারুণ মানিয়ে যায়। এতে ফাইবার ও পুষ্টিগুণ বেশি থাকায় এটি হজমে সাহায্য করে এবং শরীরকে সুস্থ রাখে।
নিরামিষ সবজি রান্নার কিছু টিপস
- সবজিগুলো বেশি সিদ্ধ করবেন না, নাহলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
- চাইলে ঘি বা নারকেল দুধ ব্যবহার করে আলাদা ফ্লেভার আনতে পারেন।
- মশলার পরিমাণ আপনার স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন।
শেষ কথা
নিরামিষ সবজি তরকারি একটি সহজ, স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু পদ, যা প্রতিদিনের খাবারের জন্য আদর্শ। এটি শরীরের জন্য উপকারী এবং রান্না করতেও খুব সহজ। তাই আজই ট্রাই করুন এই রেসিপিটি এবং উপভোগ করুন সুস্বাদু নিরামিষ খাবার!
