সাদা সবজি কী এবং কেন এটি স্বাস্থ্যকর?
সাদা সবজি বলতে মূলত ফুলকপি, মুলো, ওলকপি, শালগম, লাউ, কাঁচকলা ইত্যাদি বোঝানো হয়। এই সবজিগুলো স্বাস্থ্যকর, সহজপাচ্য এবং কম ক্যালোরিযুক্ত হওয়ায় যেকোনো ডায়েটের জন্য উপযুক্ত। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় ও হজমশক্তি ভালো রাখে।
সাদা সবজি রান্নার উপকরণ
যা যা লাগবে:
- সাদা সবজি – ২ কাপ (ফুলকপি, মুলো, লাউ, ওলকপি ইত্যাদি মিশিয়ে নিতে পারেন)
- আলু – ১টি, ছোট টুকরো করা
- পেঁয়াজ – ১টি, কুঁচি করা
- রসুন – ৪ কোয়া, বাটা
- আদা – ১ চা চামচ, বাটা
- দুধ – আধা কাপ (মৃদু ক্রিমি টেক্সচারের জন্য)
- গোটা গরম মসলা – ২টি এলাচ, ১টি দারুচিনি, ২টি লবঙ্গ
- ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- নুন – স্বাদমতো
- চিনি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- ঘি বা তেল – ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ – ২টি, ফালি করা
- ধনেপাতা কুঁচি – ১ টেবিল চামচ (সাজানোর জন্য)
রান্নার ধাপ
প্রস্তুতি:
- সব সবজি ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
- আদা-রসুন বাটা তৈরি করুন।
- পেঁয়াজ কুঁচি করে রাখুন।
রান্নার প্রক্রিয়া:
- মাঝারি আঁচে একটি প্যানে ঘি বা তেল দিন।
- গোটা গরম মসলা (এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ) দিয়ে একটু নাড়ুন, যাতে সুন্দর গন্ধ বের হয়।
- এবার পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আদা-রসুন বাটা দিন এবং কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
- সব কাটা সবজি দিন এবং ভালোভাবে নেড়ে নিন।
- ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, নুন ও চিনি মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন।
- ১ কাপ গরম পানি দিন, ঢেকে দিন এবং সবজি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- সবজি নরম হলে দুধ যোগ করুন এবং কম আঁচে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
- কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
পরিবেশন ও উপকারিতা
এই সাদা সবজি কারি ভাত, রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করা যায়। এটি সহজে হজম হয়, তাই শিশু ও বয়স্কদের জন্যও আদর্শ। যেহেতু এতে দুধ ব্যবহার করা হয়েছে, তাই এটি ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ এবং হাড়ের জন্য ভালো।
সাদা সবজি রান্নার কিছু টিপস
- সবজিগুলো বেশি সিদ্ধ করবেন না, নাহলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
- চাইলে একটু কাজু বাদামের পেস্ট যোগ করে ক্রিমি ফিনিশ দিতে পারেন।
- স্বাদ বাড়ানোর জন্য ঘি ব্যবহার করুন, তবে কম তেল চাইলে সরাসরি রান্না করুন।
শেষ কথা
সাদা সবজি কারি একটি সহজ, স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু রেসিপি, যা আপনি অল্প উপকরণেই তৈরি করতে পারেন। এটি শুধু খেতে ভালো নয়, বরং পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ। তাই আজই ট্রাই করুন এই মজাদার পদটি এবং পরিবারের সবাইকে চমকে দিন!
