ডিমের পুডিং মজাদার ও স্বাস্থ্যকর একটি মিষ্টান্ন, যা ছোট-বড় সবাই ভালোবাসে। এটি কম উপকরণে সহজেই তৈরি করা যায় এবং ঝটপট অতিথি আপ্যায়নের জন্য পারফেক্ট।
আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি পারফেক্ট ক্যারামেল ডিম পুডিং তৈরির সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি, যা চুলায় বা ওভেনে বানানো যাবে।
ডিমের পুডিং তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- ডিম – ৩টি
- তরল দুধ – ২ কাপ
- চিনি – ½ কাপ
- ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ
ক্যারামেলের জন্য উপকরণ
- চিনি – ৩ টেবিল চামচ
- পানি – ২ টেবিল চামচ
আপনার চাইলে কনডেন্সড মিল্ক বা ইভাপোরেটেড মিল্ক যোগ করে পুডিংয়ের স্বাদ আরও বাড়িয়ে নিতে পারেন।
ডিমের পুডিং তৈরির ধাপে ধাপে পদ্ধতি
১. ক্যারামেল তৈরি করুন
১। একটি শুকনো প্যানে চিনি ও পানি দিন।
২। চুলার মাঝারি আঁচে রেখে ধীরে ধীরে চিনি গলতে দিন।
৩। চিনি গলে সোনালি বাদামি রঙ ধারণ করলে চুলা বন্ধ করুন।
৪। গরম ক্যারামেল দ্রুত পুডিং মোল্ড বা স্টিলের বাটিতে ঢেলে চারপাশে ছড়িয়ে দিন।
ক্যারামেল বেশি পোড়ালে তিতা হয়ে যেতে পারে, তাই সাবধানে বানান!
২. পুডিংয়ের মিশ্রণ তৈরি করুন
১। একটি বড় বাটিতে ডিম ফাটিয়ে ভালোভাবে বিট করুন।
২। এরপর চিনি, দুধ ও ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।
৩। মিশ্রণটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন, এতে পুডিং হবে একদম মসৃণ ও নরম।
৩. পুডিং রান্নার দুইটি উপায়
(১) চুলায় বাষ্পে পুডিং তৈরি করার উপায়
১। ক্যারামেল দেওয়া বাটিতে পুডিং মিশ্রণ ঢেলে দিন।
২। একটি বড় হাঁড়ির মধ্যে ৩-৪ কাপ পানি দিন এবং তার মধ্যে পুডিং বাটি রাখুন।
৩। হাঁড়ির ঢাকনা ভালোভাবে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ৩০-৩৫ মিনিট রান্না করুন।
৪। টুথপিক ঢুকিয়ে দেখুন, যদি পরিষ্কার বের হয়, তাহলে পুডিং তৈরি!
(২) ওভেনে পুডিং তৈরি করার উপায়
১। ওভেন ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় প্রি-হিট করুন।
২। ক্যারামেল দেওয়া বাটিতে পুডিং মিশ্রণ ঢেলে একটি ওভেন-সেফ প্যানে রাখুন।
৩। সেই প্যানে গরম পানি দিন, যাতে বাটি অর্ধেক ডুবে যায় (বেইন-মেরি পদ্ধতি)।
৪। ৪৫-৫০ মিনিট বেক করুন, তারপর চেক করে নিন।
৪. পুডিং ঠান্ডা করুন ও পরিবেশন করুন
১। রান্না হয়ে গেলে পুডিং রুম টেম্পারেচারে ঠান্ডা করুন।
২। এরপর ফ্রিজে ২-৩ ঘণ্টা রাখুন, যাতে এটি ভালোভাবে সেট হয়।
৩। পরিবেশনের সময় ছুরি দিয়ে ধারে আলতো করে কাটুন এবং পাত্র উল্টে পরিবেশন করুন।
পারফেক্ট ডিমের পুডিং তৈরির টিপস
- পুডিং মিশ্রণ ভালোভাবে ছেঁকে নিন, এতে এটি হবে একদম মসৃণ।
- ক্যারামেল বেশি পোড়াবেন না, নাহলে তিতা স্বাদ হবে।
- হাঁড়ির ঢাকনা ভালোভাবে ঢেকে রাখুন, যাতে বাষ্প ভিতরে থাকে এবং পুডিং ঠিকভাবে সেট হয়।
- চুলায় কম আঁচে রান্না করুন, এতে পুডিং ভেতর থেকে নরম ও মসৃণ হবে।
- সাবধানে উল্টে পরিবেশন করুন, যাতে পুডিং না ভেঙে যায়।
ডিমের পুডিং পরিবেশন করার উপায়
- ঠান্ডা পুডিং কেটে পরিবেশন করুন।
- উপর থেকে কারামেল সিরাপ বা চকোলেট সস দিতে পারেন।
- ফলের টুকরো বা বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
উপসংহার
ডিমের পুডিং বানানো খুবই সহজ, শুধু সঠিক পদ্ধতি ও ধাপে ধাপে রান্নার নিয়ম মেনে চলতে হবে। এই রেসিপি অনুসরণ করলে আপনি একদম পারফেক্ট ক্যারামেল পুডিং তৈরি করতে পারবেন।
