ব্রেড পুডিং (Bread Pudding) এমন একটি মজাদার মিষ্টান্ন, যা খুব কম উপকরণে সহজেই তৈরি করা যায়। পুরনো বা অতিরিক্ত থাকা পাউরুটি দিয়ে তৈরি এই পুডিং নরম, মোলায়েম ও সুগন্ধযুক্ত হয়। এটি বেকড বা স্টোভে বানানো যায়, আর স্বাদে দারুণ সমৃদ্ধ। চলুন, দেখে নিই পারফেক্ট ব্রেড পুডিং বানানোর সহজ রেসিপি!
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- পাউরুটি (Bread) – ৪-৫ টুকরো (সাদা বা ব্রাউন যেকোনো)
- দুধ – ২ কাপ
- চিনি – ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করা যাবে)
- ডিম – ২টি
- ঘন দুধ (কনডেন্সড মিল্ক) – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
- ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ
- এলাচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ (সুগন্ধের জন্য)
- কাজু বাদাম, কিশমিশ – পরিমাণমতো (গার্নিশের জন্য)
- মাখন বা ঘি – ১ টেবিল চামচ (ব্রেড টোস্ট করার জন্য)
ব্রেড পুডিং তৈরির সহজ পদ্ধতি
১. পাউরুটি প্রস্তুত করা
পাউরুটির বাদামি অংশ কেটে ফেলে ছোট টুকরো করে নিন। চাইলে পাউরুটির টুকরোগুলো ঘি বা মাখনে হালকা টোস্ট করে নিতে পারেন, এতে পুডিং আরও সুস্বাদু হবে।
২. দুধ ও ডিমের মিশ্রণ তৈরি করা
একটি পাত্রে দুধ গরম করুন। তাতে চিনি, কনডেন্সড মিল্ক ও এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। চিনি গলে গেলে দুধ নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
এরপর ডিম ফেটে তাতে ভ্যানিলা এসেন্স মেশান। ঠান্ডা দুধের সঙ্গে এই ডিমের মিশ্রণ ধীরে ধীরে মেশান।
৩. ব্রেড ভিজিয়ে নেওয়া
একটি বাটিতে ব্রেডের টুকরোগুলো রেখে তার উপর দুধ ও ডিমের মিশ্রণ ঢেলে দিন। ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন, যাতে ব্রেড ভালোভাবে ভিজে যায়।
৪. পুডিং তৈরি করা (বেকড ও স্টোভ মেথড)
অপশন ১: ওভেনে বেক করা (Baked Method)
- ওভেন ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- ব্রেড মিশ্রণটি বেকিং ডিশে ঢেলে উপর থেকে বাদাম ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিন।
- ৩০-৩৫ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না পুডিং সেট হয় এবং উপরের অংশ হালকা বাদামি হয়ে যায়।
অপশন ২: স্টোভে রান্না করা (Steamed Method)
- একটি গভীর পাত্রে পানি গরম করুন।
- ব্রেড মিশ্রণটি ঢেলে দেওয়া বাটিটি পানির ওপর বসিয়ে ঢাকনা দিন।
- মাঝারি আঁচে ৩০-৪০ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না পুডিং সেট হয়ে যায়।
৫. পরিবেশন করা
পুডিং ঠান্ডা হলে টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন। চাইলে কাস্টার্ড, হুইপড ক্রিম বা ক্যারামেল সস দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
টিপস ও কৌশল
- ব্রেড বেশি মোলায়েম হলে দুধে ভিজিয়ে দেওয়ার পর সহজেই মিশে যাবে।
- বেশি ক্রিমি পুডিং চাইলে হেভি ক্রিম বা ঘন দুধ ব্যবহার করতে পারেন।
- মিষ্টির পরিমাণ বাড়াতে চাইলে ক্যারামেল সস যোগ করতে পারেন।
উপসংহার
ব্রেড পুডিং শুধু সহজেই তৈরি করা যায় না, বরং এটি এক দারুণ আরামদায়ক ও সুস্বাদু ডেজার্ট। অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে মাত্র কয়েক ধাপে বানিয়ে নিতে পারেন পারফেক্ট ব্রেড পুডিং!
