অনেকেই ডিম খেতে পছন্দ করেন না বা ডিম ছাড়া পুডিং তৈরি করতে চান। তাই আজ আমরা শিখব একদম পারফেক্ট ডিম ছাড়া পুডিং রেসিপি, যা নরম, মসৃণ এবং দারুণ সুস্বাদু হবে!
ডিম ছাড়া পুডিং তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
- তরল দুধ – ২ কাপ
- চিনি – ½ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কমবেশি করতে পারেন)
- কর্নফ্লাওয়ার – ৩ টেবিল চামচ (পুডিং জমাট বাঁধতে সাহায্য করবে)
- ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- গেলাটিন বা আগার আগার পাউডার – ১ চা চামচ (পুডিং সেট করার জন্য)
- পানি – ২ টেবিল চামচ (গেলাটিন গলানোর জন্য)
- চিনির ক্যারামেল – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, পুডিংয়ে ক্যারামেল ফ্লেভার আনতে)
ডিম ছাড়া পুডিং তৈরির ধাপ
১. ক্যারামেল তৈরি করা (ঐচ্ছিক)
- একটি ছোট প্যানে ২ টেবিল চামচ চিনি ও ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে ক্যারামেল বানিয়ে নিন।
- চিনি গলে স্বর্ণালি বাদামি হলে গ্যাস বন্ধ করে দ্রুত পুডিং মোল্ডে ঢেলে দিন।
২. পুডিংয়ের মিশ্রণ তৈরি করুন
- কর্নফ্লাওয়ার ও গেলাটিন (বা আগার আগার) ২ টেবিল চামচ গরম পানিতে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রেখে দিন।
- একটি প্যানে ২ কাপ দুধ ও চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন, চিনি গলে গেলে কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণটি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন।
- মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করলে ভ্যানিলা এসেন্স দিন এবং চুলা বন্ধ করুন।
৩. পুডিং সেট করা
- ক্যারামেল দেওয়া মোল্ডে (অথবা সাধারণ বাটিতে) পুডিং মিশ্রণ ঢালুন।
- ফ্রিজে রেখে ৩-৪ ঘণ্টা সেট করুন।
পরিবেশন ও টিপস
- পুডিং সেট হয়ে গেলে ছুরি দিয়ে ধারে আলতো করে কাটুন এবং প্লেটে উল্টে পরিবেশন করুন।
- চাইলে বাদাম, কিসমিস, চকলেট সিরাপ দিয়ে সাজাতে পারেন।
- আরও ক্রিমি পুডিং বানাতে হেভি ক্রিম বা কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করতে পারেন।
পারফেক্ট ডিম ছাড়া পুডিং বানানোর কিছু টিপস
- পুডিং বেশি ঘন করতে চাইলে কর্নফ্লাওয়ারের পরিমাণ ১ চামচ বাড়িয়ে নিতে পারেন।
- গেলাটিনের বদলে আগার আগার ব্যবহার করলে এটি নিরামিষ (Vegetarian) হবে।
- মিশ্রণ ফুটতে শুরু করলে বেশি নাড়বেন না, নাহলে পুডিং জমাট বাঁধতে দেরি হতে পারে।
উপসংহার
ডিম ছাড়াও সহজেই সুস্বাদু ও নরম পুডিং তৈরি করা সম্ভব! মাত্র কয়েকটি উপকরণ দিয়ে বানানো এই পুডিং খেতে একদম পারফেক্ট হয়। তো আজই ঘরে তৈরি করে দেখুন, আর আপনার প্রিয়জনদের চমকে দিন!
