কাস্টার্ড পুডিং হলো মসৃণ, ক্রিমি এবং সুস্বাদু একটি ডেজার্ট যা ছোট-বড় সবাই পছন্দ করে। এটি তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনি খেতেও দারুণ মজাদার! আজ আমরা দেখবো কীভাবে ঘরেই সহজ উপায়ে পারফেক্ট কাস্টার্ড পুডিং বানানো যায়।
কাস্টার্ড পুডিং তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
- তরল দুধ – ২ কাপ
- চিনি – ½ কাপ
- ডিম – ৩টি
- ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ
- কাস্টার্ড পাউডার – ২ টেবিল চামচ
- চিনির ক্যারামেল – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
কাস্টার্ড পুডিং তৈরির ধাপ
১. ক্যারামেল তৈরি করা (ঐচ্ছিক)
- একটি ছোট প্যানে ২ টেবিল চামচ চিনি এবং ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে গলিয়ে নিন।
- চিনি গলে স্বর্ণালি রঙ হলে গ্যাস বন্ধ করে মোল্ডে ঢেলে দিন।
২. পুডিং মিশ্রণ তৈরি করুন
- একটি বাটিতে ৩টি ডিম ও চিনি ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন।
- এতে কাস্টার্ড পাউডার ও ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে নিন।
- এবার দুধ গরম করে ধীরে ধীরে মিশ্রণের সাথে মিশিয়ে নিন, যেন ডিম না জমাট বাঁধে।
- মিশ্রণটি ছেঁকে নিলে পুডিং হবে আরও মসৃণ।
৩. পুডিং সেট করার জন্য স্টিম বা বেক করুন
স্টিম পদ্ধতি:
- ক্যারামেল দেওয়া মোল্ডে পুডিং মিশ্রণ ঢালুন।
- একটি বড় প্যানে পানি গরম করে তাতে মোল্ডটি বসিয়ে দিন।
- ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৪০-৫০ মিনিট স্টিম করুন।
ওভেন পদ্ধতি:
- ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এ প্রি-হিট করুন।
- মোল্ড একটি বেকিং ট্রেতে রেখে ট্রেতে কিছুটা গরম পানি দিন।
- ৪০-৫০ মিনিট বেক করুন।
পরিবেশন ও টিপস
- পুডিং ঠান্ডা হলে ২-৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে সেট করুন।
- ছুরি দিয়ে ধারে আলতো করে কেটে প্লেটে উল্টে পরিবেশন করুন।
- চাইলে বাদাম, চকলেট সিরাপ বা ফলের টপিং দিয়ে সাজাতে পারেন।
পারফেক্ট কাস্টার্ড পুডিং বানানোর কিছু টিপস
- ডিম ও দুধ মেশানোর সময় ভালোভাবে নেড়ে নিতে হবে, যেন কোনো দলা না থাকে।
- পুডিং যেন ফাটল না ধরে, তাই কম আঁচে ধীরে ধীরে রান্না করুন।
- ক্যারামেল বেশি গাঢ় করবেন না, নাহলে তেতো লাগতে পারে।
উপসংহার
কাস্টার্ড পুডিং একটি সহজ ও মজাদার ডেজার্ট যা যেকোনো সময় তৈরি করা যায়। একটু সময় ও যত্ন নিলে ঘরেই পারফেক্ট রেস্টুরেন্ট-স্টাইল পুডিং বানানো সম্ভব! আজই ট্রাই করুন আর পরিবারের সবাইকে চমকে দিন।
