ডিম খিচুড়ি হলো একটি সহজ, সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার যা সকালের নাশতা, দুপুরের খাবার বা রাতের হালকা ডিনারের জন্য দারুণ একটি অপশন। ঝটপট রান্না করা যায় এবং এতে ডিমের প্রোটিন ও খিচুড়ির স্বাদ একসাথে দারুণ লাগে। চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে পারফেক্ট ডিম খিচুড়ি রান্না করা যায়।
ডিম খিচুড়ি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
- চাল – ১ কাপ (পোলাও বা বাসমতি চাল)
- মসুর/মুগ ডাল – ১/২ কাপ
- ডিম – ৩-৪টি
- পেঁয়াজ – ২টি (কুঁচি করা)
- আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- গরম মশলা – দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ (২-৩টি করে)
- তেজপাতা – ১টি
- তেল/ঘি – ২ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- পানি – ৩-৪ কাপ
ডিম খিচুড়ি রান্নার সহজ পদ্ধতি
১. চাল ও ডাল ধুয়ে নেওয়া
প্রথমে চাল ও ডাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এতে খিচুড়ির স্বাদ আরও ভালো হবে।
২. ডিম ভেজে নেওয়া
একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে ডিম ভেজে নিন। আপনি চাইলে ডিম ফাটিয়ে খিচুড়ির সাথে মিশিয়ে রান্না করতে পারেন অথবা পুরো ডিম সিদ্ধ করেও দিতে পারেন।
৩. পেঁয়াজ ও মশলা ভাজা
একটি বড় পাত্রে তেল বা ঘি গরম করে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, গরম মশলা ও তেজপাতা দিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামী হলে হলুদ ও মরিচ গুঁড়ো যোগ করুন।
৪. চাল, ডাল ও ডিম যোগ করা
মশলার মধ্যে ধোয়া চাল ও ডাল দিন এবং ২-৩ মিনিট নাড়তে থাকুন। এরপর ভাজা ডিম কেটে বা গোটা অবস্থায় যোগ করুন।
৫. পানি ও লবণ দেওয়া
এবার পাত্রে ৩-৪ কাপ পানি ও লবণ দিন। ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না চাল ও ডাল ভালোভাবে সিদ্ধ হয়।
৬. চুলা বন্ধ করে দমে রাখা
খিচুড়ি হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে ১০ মিনিট দমে রাখুন। এতে খিচুড়ির স্বাদ আরও বাড়বে।
পরিবেশন ও খাওয়ার পরামর্শ
ডিম খিচুড়ি সাধারণত বেগুন ভাজা, আলু ভর্তা, আচার বা সালাদের সাথে পরিবেশন করা হয়। গরম গরম খেলে স্বাদ আরও বেশি উপভোগ করা যায়।
ডিম খিচুড়ির উপকারিতা
- প্রোটিন সমৃদ্ধ – ডিম ও ডালের কারণে পুষ্টিকর খাবার
- সহজপাচ্য ও স্বাস্থ্যকর – দ্রুত হজম হয়
- শক্তি প্রদান করে – কর্মব্যস্ত দিনের জন্য আদর্শ
- বাচ্চাদের জন্য পুষ্টিকর খাবার – স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর
উপসংহার
ডিম খিচুড়ি শুধু সহজ ও সুস্বাদু নয়, এটি পুষ্টিকরও বটে। দ্রুত রান্না করা যায় বলে ব্যস্ত দিনে এটি দারুণ একটি খাবার হতে পারে। তাই সময় পেলেই ঘরে বানিয়ে ফেলুন মজাদার ও স্বাস্থ্যকর ডিম খিচুড়ি!
