অনেকেই ডিম খেতে পছন্দ করেন না বা হাতের কাছে ডিম না থাকলে কেক বানানো সম্ভব নয় বলে মনে করেন। কিন্তু ডিম ছাড়াই সুস্বাদু, নরম ও পারফেক্ট কেক তৈরি করা যায়! আজ আমরা শিখবো ডিম ছাড়া স্পঞ্জ কেক বানানোর সহজ রেসিপি।
ডিম ছাড়া কেক তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- ১ ½ কাপ ময়দা
- ১ কাপ চিনি (গুঁড়া)
- ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা
- ১/৪ চা চামচ লবণ
- ১/২ কাপ দই (টক দই ভালো)
- ১/২ কাপ দুধ
- ১/৪ কাপ তেল বা গলানো মাখন
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
ঐচ্ছিক উপকরণ (স্বাদ বৃদ্ধির জন্য)
- ২ টেবিল চামচ কোকো পাউডার (চকলেট কেকের জন্য)
- ১/৪ কাপ কুচানো বাদাম বা কিসমিস
- ১/২ কাপ গলানো চকলেট (টপিংয়ের জন্য)
ডিম ছাড়া কেক বানানোর ধাপ
১। ওভেন বা কুকার প্রস্তুত করা
- যদি ওভেনে বেক করেন, তাহলে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস (৩৫০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- যদি প্রেসার কুকারে বেক করেন, তাহলে তলায় ১-২ কাপ লবণ দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ৫-১০ মিনিট গরম করুন।
২। শুকনা উপকরণ মেশানো
একটি বড় বাটিতে ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ও লবণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৩। ভেজা উপকরণ তৈরি করা
অন্য একটি বাটিতে দই, দুধ, তেল ও ভ্যানিলা এসেন্স ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ফোমি হয়।
৪। ব্যাটার তৈরি করা
- ধীরে ধীরে শুকনা উপকরণের সাথে ভেজা উপকরণ মেশান।
- ব্যাটার খুব বেশি নেড়ে ফেলবেন না, এতে কেক শক্ত হয়ে যেতে পারে।
- চাইলে বাদাম, কোকো পাউডার বা চকলেট চিপস মিশিয়ে নিতে পারেন।
৫। ব্যাটার ঢালা
- কেক মোল্ড বা একটি স্টিলের বাটিতে মাখন ব্রাশ করে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে নিন।
- ব্যাটার ঢেলে একটু ঝাঁকিয়ে দিন, যাতে কোনো বাবল না থাকে।
৬। কেক বেক করা
ওভেনে বেক করার পদ্ধতি:
- ১৮০°C তাপমাত্রায় ৩০-৪০ মিনিট বেক করুন।
প্রেসার কুকারে বেক করার পদ্ধতি:
- কেকের মোল্ড প্রেসার কুকারের ভেতরে রাখুন।
- ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৪০-৫০ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।
- মাঝে মাঝে টুথপিক ঢুকিয়ে চেক করুন, যদি পরিষ্কার বের হয়, তাহলে কেক তৈরি হয়ে গেছে।
৭। কেক ঠান্ডা করা ও পরিবেশন
- কেক ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর ছুরি দিয়ে ধীরে ধীরে মোল্ড থেকে বের করুন।
- চাইলে চকলেট, বাদাম বা ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন!
কেক বানানোর বিশেষ টিপস
- ডিমের বদলে দই ব্যবহার করলে কেক নরম ও ফ্লাফি হবে।
- বেকিং সোডা ও বেকিং পাউডার ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, না হলে কেক সঠিকভাবে ফুলবে না।
- কেকের ব্যাটার বেশি নেড়েচেড়ে ফেলবেন না, এতে কেক শক্ত হয়ে যাবে।
- চাইলে ব্রাউন সুগার বা মধু ব্যবহার করতে পারেন সুগারের বদলে।
- কেক ঠান্ডা হওয়ার পর মোল্ড থেকে বের করুন, না হলে ফাটতে পারে।
উপসংহার
এই সহজ ডিম ছাড়া কেক রেসিপি অনুসরণ করে আপনি সুস্বাদু, নরম ও পারফেক্ট কেক বানাতে পারবেন! এটি ভেজিটারিয়ানদের জন্য আদর্শ ও স্বাস্থ্যকর। এখনই ট্রাই করুন এবং পরিবার ও বন্ধুদের চমকে দিন!
