কাচ্চি বিরিয়ানী রান্নার রেসিপি

কাচ্চি বিরিয়ানী রান্নার উপকরণ

• পোলাওর চাল-১ কেজি
• খাসীর মাংস-২ কেজি
• আলু-৬ টি
• দই-১ কাপ
• জিরা গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
• ধনে গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
• পেয়াজ কুচি- ১ কাপ
• আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা-২ টেবিল চামচ
• তেজপাতা-১ টি
• মরিচ গুঁড়া-১ টেবিল চামচ
• কাঁচা মরিচ -১০ টি
• গোল মরিচ বাটা- ৬টি
• জয়ফল বাটা-১/২ চা চামচ
• জয়ত্রী বাটা-১/৪ চা চামচ
• লবঙ্গ-২/৩ টি
• এলাচ-৩/৪ টি
• দারচিনি- ২/৩ টি
• বড় এলাচ বাটা-২ টি
• আলুবোখারা-১০/১২ টি
• আটা- ১ কাপ
• জাফরান রং-সামান্য
• ফুটানো পানি-পরিমান মত
• লবণ-স্বাদ মত
• ঘি-২ কাপ
• চিনি-১ টেবিল চামচ
• কেওড়া জল-২ টেবিল চামচ

কাচ্চি বিরিয়ানী রান্নার প্রনালী

• চাল ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিবেন।
• মাংস টুকরা করে ধুয়ে লবণ মিশিয়ে ২ ঘণ্টা রাখুন।
• লবণ মাখানো মাংস থেকে অতিরিক্ত পানি ঝড়িয়ে নিবেন।
• ঘি গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। আলু বাদামী রং করে ভেজে নিন।
• পেঁয়াজ বেরেস্তা গুঁড়া করে নিন।
• হাঁড়িতে ঘির সাথে লবণ মাখানো মাংস, দই, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, তেজপাতা, মরিচ গুঁড়া, গোল মরিচ বাটা, জয়ফল বাটা, জয়ত্রী বাটা, লবঙ্গ, চিনি, এলাচ, দারচিনি, বেরেস্তা গুঁড়া বড় এলাচ বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করুন।
• পোলাওর চালে লবণ, কাঁচা মরিচ, ১১/২ লিটার গরম পানি দিয়ে চাল ফুটতে দিন। চাল ফুটে উঠা মাত্র অতিরিক্ত পানি থাকলে ঝড়িয়ে নিবেন।
• মাংসের উপর ভাজা আলু, আলুবোখারা, ও চাল বিছিয়ে দিন।
• চালের পানি এমন পরিমানে দিবেন যাতে পানি চালের সমান হয়, চালের উপরে না উঠে আসে।
• ঘি ও সামান্য পরিমানে জাফরান রং দিয়ে ঢাকনা দিন।
• আটা গুলিয়ে পেস্ট কর। আটা দিয়ে ঢাকনার মুখ সিল করে দিন।
• গ্যাসের চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে ২০-২৫ মিনিট কড়া জ্বালে রান্না করে মৃদু আঁচে ১-১১/২ ঘণ্টা রাখুন।
• হাঁড়ির ঢাকনার উপর ফুটানো পানির সসপ্যান বসিয়ে রাখবেন।
• বোরহানি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Summary
Recipe Name
কাচ্চি বিরিয়ানী রান্নার রেসিপি
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Rating
2.5 Based on 2 Review(s)

Site Footer

Sliding Sidebar